原汁墨鱼饭



产自西班牙哪个地区的最地道?

País Vasco


做法

配料

4人份的配料:20只小墨鱼、2头洋葱(剁碎末)、2个小西红柿(切小块)、1颗青椒(切小块)、2瓣蒜(剁碎末)、300毫升橄榄油、1杯干白、500毫升鱼汤、胡椒粉、盐。调馅需要:1头洋葱(剁碎末)、1瓣蒜(剁碎末)、100克赛拉诺火腿、1汤匙欧芹末、100毫升橄榄油、胡椒粉、盐。

做法

墨鱼去皮切须并充分洗净。将墨鱼去头并取出硬物,保留墨鱼汁。将墨鱼倒置保存。现在开始制作馅。在热油锅内下洋葱和蒜末。当煎至金黄时,加入切断的鱿鱼须、欧芹末、盐和胡椒粉,大火翻炒1分钟。炒好后填入鱿鱼里,并用一根牙签封口。在热锅内倒入200毫升橄榄油,下鱿鱼煎炸。取出炸好的墨鱼放在吸纸上沥干。去掉牙签,将墨鱼摆入砂锅内。在锅中加热剩余的油并再次放入洋葱、西红柿、青椒和蒜。将墨鱼汁和鱼汤勾兑好,倒入锅中。加入干白,让酒精随温度挥发并使剩余汤汁充分吸收香味。撒盐和胡椒粉。将蔬菜煮15分钟之后放入搅碎机。用墨鱼汁浇盖墨鱼,文火煮开后继续煮20分钟。如果汤汁太稠,可加适量鱼汤稀释。

成品

将石锅中的墨鱼端上桌搭配白米饭直接食用。

更多信息

菜谱信息

  • 级别: 头盘
  • 烹饪时间: 30到60分钟
  • 价格:
  • 时期: 全年



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