埃斯特雷马杜拉德艾萨火腿



产自西班牙哪个地区的最地道?

Extremadura


描述

伊比利亚火腿是西班牙“食品库”众多贵重食材之一。其中,埃斯特雷马杜拉德艾萨火腿(Jamón de la Dehesa de Extremadura)十分出众,受原产地证明保护。

该类火腿是由纯种伊比利亚猪或杂交猪种制成,杂交猪种的伊比利亚猪血统至少在75%以上,配种猪(杜洛克赫尔赛猪)的血统不超过25%。该类火腿加工时根据每条火腿的重量予以区分,其中最出名的是重量在6公斤以下的后腿和重量在4公斤以下的前腿。火腿加工流程精细缜密,主要步骤包括:盐腌、清洗、腌渍和风干。上述工序完毕后,火腿将进入陈酿阶段,周期一般在一年以上。火腿外观细长,重量不等,但一般前腿重量不低于3.5公斤,后腿重量不低于4.5公斤。这种火腿的颜色介于玫红和紫红色之间,香气浓郁,滑而不腻,咸度适中。这类火腿最好单吃,以便能更好地感受它独特的香味。

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产品信息

  • 产品类型::
  • 时期: 全年生产。
  • 起源: 该品种火腿的生产区位于卡萨雷斯(Cáceres)和巴达霍斯(Badajoz)之间的林区草场,这里生长着丰富的橡树和软木。火腿加工和陈酿区遍布巴达霍斯省40个市镇以及卡萨雷斯45个市镇,他们都位于巴达霍斯南山区、易博尔·维约卡斯、卡萨雷斯·南格雷多斯、孟坦切斯和圣佩德罗山区之间。
  • 推荐饮料: 陈年和特级陈年葡萄酒、新酿和陈酿葡萄酒
  • 何处购买?: 大体上讲,埃斯特雷马杜拉德艾萨的伊比利亚火腿可在西班牙各类超市、肉铺、商业中心都能买到,但其主要销售区仍在埃斯特雷马杜拉各省市。



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