乌埃尔瓦的火腿



产自西班牙哪个地区的最地道?

Andalucía


描述

著名的乌埃尔瓦火腿(jamón de Huelva)是阿拉塞纳山区的特产,其早期生产都是由小手工制造商进行的。

这里纯种伊比利亚猪(cerdos ibéricos)的前腿肉(paleta)和后腿肉(jamón)所制成的火腿以及杂交血统(杜洛克赫尔赛猪,Duroc Jersey)不超过25%的猪种制成的火腿都享有原产地证明。该类火腿的生产区分布在埃斯特雷马杜拉和部分安达卢西亚地区,但乌埃尔瓦山区是唯一进行陈酿工艺的地方。陈酿时间长短由该条火腿的重量决定,通常在16到18个月之间。根据伊比利亚猪进食情况,火腿又分为如下几类:橡果伊比利亚火腿(Ibérico de bellota),即100%食用橡果的伊比利亚猪种制成的火腿;复合放牧填喂伊比利亚火腿(Ibérico de Recebo),该类火腿的猪种除食用橡果外,养殖时还会用授权的饲料和谷物养肥;和填喂型伊比利亚火腿( Ibérico de Pienso),该类火腿的猪种只食用饲料和谷物。

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产品信息

  • 产品类型::
  • 时期: 全年生产。
  • 起源: 乌埃尔瓦省31个市镇都有该产地认证火腿的加工生产活动,它们遍布在柯尔特加纳(Cortegana)、哈布戈(Jabugo)和阿拉塞纳(Aracena)山区之间。
  • 推荐饮料: 新酿、陈酿和珍藏级葡萄酒
  • 何处购买?: 大体上讲,乌埃尔瓦的伊比利亚火腿营销范围很广,在西班牙各类超市、肉铺、商业中心都能买到,其中尤以在安达卢西亚、巴斯克地区、加泰罗尼亚和马德里的销售最流通。



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