Denna webbplats använder cookies för att garantera den bästa användarupplevelsen. Genom att fortsätta använda våra tjänster godkänner du att vi använder cookies. Mer information, eller kunskap om hur man ändrar inställningarna, finns i vår cookiepolicy





Att ge sig ut på tapasrunda är ett oslagbart sätt att lära känna den spanska kulturen och ta del av stämningen på landets barer och tavernor. Tapasrätterna utgör delikata smakbitar av den traditionella kokkonsten, och du kan dela dem för att kunna njuta av ett brett utbud av rätter. Spaniens alla smaker under en måltid, och till ett ofta modest pris.

Tapasrätterna är föregångare till de avsmakningsmenyer som ofta ingår i det moderna västerländska köket, och de kan tillagas av praktiskt taget alla slags råvaror och på alla möjliga sätt. Redan på 1600-talet började man servera tapas, som kan bestå av den finaste skinkan, jamón ibérico de bellota, en traditionell spansk omelett eller utsökta skaldjur, men som också kan vara elaborerade haute cuisine-rätter som serveras i små portioner.

I alla Spaniens byar och städer finns det barer och tavernor, ibland hela kvarter, som specialiserat sig på tapas. Ställena kan servera chorizo- och morcillakorv, inläggningar, rökta smårätter, ostar, saltad fisk, sardeller, kroketter och migas (stekta brödsmulor) – men de kan också ha en repertoar med över hundra olika tapasvarianter.

Att kunna avnjuta ett urval typiska tapas i varje spansk region bidrar till charmen med smårätterna, liksom att de kan tillfredsställa alla smaker och passar för alla plånböcker.

Regionala specialiteter och det moderna köket

Tapasrätterna kan serveras på en rad olika sätt. Uppträdda på en tandpetare eller pinne kallas de pinchos eller banderillas, på en bit bröd kallas de montaditos och serverade i en liten gryta cazuelitas. Det finns också mer sofistikerade tapasvarianter som serveras i små skålar med såser och tillbehör som tillför karaktär. Så brukar ett urval av de regionala spanska specialiteterna serveras, exempelvis paella från Valencia, böngryta från Asturien, inälvsrätten callos a la madrileña och fiskrätter tillagade på de mest varierande sätt.

Även det moderna köket har anammat tapastraditionen och erbjuder smårätter som bygger på husmanskosten men som är innovativt tillagade. Tortillasorbet, gryta med gåslever, languster med kikärter, gazpacho med hummer är exempel på tapasrätter skapade av stjärnkockar som har vunnit popularitet.

Till tapasrätterna kan man avnjuta en aperitif, öl, vitt eller rött vin, eller ett glas cava eller sherry. I varje spansk bar eller taverna kan du rådfråga servitören för att få ut så stor njutning som möjligt av mat och dryck.





Ett måste