Denna webbplats använder cookies för att garantera den bästa användarupplevelsen. Genom att fortsätta använda våra tjänster godkänner du att vi använder cookies. Mer information, eller kunskap om hur man ändrar inställningarna, finns i vår cookiepolicy





Gastronomi med fem gafflar för smak, presentation, arom, konsistens, färg… Idag är det spanska gourmetköket världsledande när det gäller verkligt nyskapande matupplevelser. Rätter tillagade av kökschefer som Adrià, Arzak, Berasategui, Ruscalleda, Santamaría och Subijana är en sann fröjd för smaklökarna. De står för det nya spanska köket.

Det spanska köket har genomgått en revolution under de senaste åren. Spansk kokkonst rekommenderas numera på de bästa restaurangerna, hyllas av de mest prestigefyllda kritikerna och efterfrågas av konsumenter över hela världen. Spanien har intagit ledarrollen inom internationell gastronomi. Med utgångspunkt i det traditionella har man skapat ett modernt och innovativt kök, som utmärker sig genom produkternas höga kvalitet och kockarnas kreativitet.

Kökschefens skapelse

Att vara kökschef har förvandlats till ett kreativt yrke i stil med vilken designer som helst. Därför kommer rätterna i det nya spanska köket med upphovsmannens varumärke, precis som modevärldens kreationer. Kockar som Arzak, Ferrán Adriá och Berasategui sätter sin personliga signatur på recept som kräftgazpacho, mullusfisk ”Gaudí”, lammkotlett med blomkålscouscous, torsk i grön sås eller havsaborre med kammusslor och purjolöksaska – rätter som sedan imiteras av hängivna beundrare i världens alla hörn.

Spanien har gett världen många stora konstnärer och producerar nu också stora kökschefer. De tar med sig den rika kulinariska tradition som förts vidare från föräldrar till barn i generationer, och utvecklar den spanska matkultur som förvandlat ett grundläggande behov till högsta njutning.

Dessa kockar behärskar inte bara matlagningens grunder, de har även den innovativa förmåga som sprider sig som en löpeld över hela Spanien. Förutom de redan nämna stjärnkockarna förtjänar namn som Pedro Subijana och Andoni Luis Aduriz i Baskien, Santi Santamaría, Carmen Ruscadella och bröderna Roca i Katalonien samt en lång lista av lärlingar och nya kökschefer ett omnämnande som betydande för den nyskapande användningen av produkter och smaker.

Utmaningen ligger i kvaliteten

Tillsammans med matkonstnärernas kreativitet spelar det hårda arbete och det engagemang som jordbrukare, boskapsuppfödare, fiskare, vinodlare, industriarbetare, leverantörer och restaurangpersonal står för en avgörande roll för slutproduktens särart och kvalitet. Spanska grönsaker, rotfrukter, kött, fisk, frukt, olja och viner hyllas idag av de mest kräsna konsumenter och utgör grunden i medelhavsköket, som idag anses vara den bästa och mest hälsosamma kost som finns.





Ett måste