Denna webbplats använder cookies för att garantera den bästa användarupplevelsen. Genom att fortsätta använda våra tjänster godkänner du att vi använder cookies. Mer information, eller kunskap om hur man ändrar inställningarna, finns i vår cookiepolicy





Hur och var beställer man tapas?

På många barer och restauranger i städernas gamla delar finns smårätterna tapas till påseende vid bardisken. I norra Spanien hämtar man sina tapas eller pinchos direkt från bardisken. När man har ätit upp och ska lämna stället talar man om för servitören hur många tapas och drycker man har tagit. I vissa städer, Madrid till exempel, beställer man smårätterna av servitören som kommer med dem till bordet, och man betalar när man ska gå. Mer avancerade tapas hittar man främst i Baskien, Andalusien och Madrid.

Uppåt


Vilken är den bästa paellan?

Paellan är en spansk maträtt från Levante gjord på framför allt ris som tillagas i ett stort runt och lågt kärl (la paella). Till riset tillsätts några av följande ingredienser: Grönsaker, fisk, skaldjur och kött, vilket ger en rad olika tillagningsmöjligheter beroende på vilka ingredienser som används. Från början var paellan en mycket enkel rätt som var typisk för sin användning av de råvaror som fanns tillgängliga för säsongen (grönsaker, vilt, sniglar, skaldjur som var svåra att sälja, etc.) och vid särskilda tillfällen, kyckling.
En riktigt bra paella bör alltid innehålla färska grönsaker (bönor av typen garrofó, om det går; kronärtskocka, paprika, etc.) och dessutom någon av de ingredienser som nämnts tidigare. Den bästa paellan är inte den med flest råvaror, utan den som blandar dessa på rätt sätt. Dessutom krävs en varsam tillagning och ris av god kvalitet som lyckas absorbera smaken hos övriga ingredienser.  

Uppåt


Vilka är de typiska spanska frukterna?

I Spanien kan många olika frukter odlas tack vare medelhavsklimatet. Året om finns det ätmogna frukter som är mycket rika på vitaminer.
På våren finns rikligt med kärnfrukter: körsbär, plommon, aprikoser, persikor med flera. Och så finns det tidiga fikon, jordgubbar, melon, vattenmelon …
På sommaren kan man plocka persikor, melon och vattenmelon samt frukter med kärnor som olika sorters äpplen och päron. Även vindruvor, hallon och fikon mognar då.
På hösten är förutom granatäpplen, kvittenfrukt, vindruvor och fikon även citrusfrukterna mogna, framför allt apelsiner och mandariner. Även vissa subtropiska frukter som cherimoya, mango, papaya och guava blir ätmogna då.
Under hela vintern finns ett utbud av citrusfrukter (som rekommenderas mot förkylningar på grund av den stora mängden C-vitamin). Det finns även vindruvor, sent mogna päron och tidiga och smakrika jordgubbar.

Uppåt


Hur många olika sorters skinka finns i Spanien?

Den bakre styckningsdelen av grisen, skinkan (el jamón) bereds på bästa sätt och genomgår en mognadsprocess under vilken de typiska aromerna och smaken utvecklas.
Det finns många olika sorters skinka. Den bästa skinkan kommer från iberiska svin som har fötts upp på ekollon (den spanska beteckningen är puro de bellota). Skinkan lufttorkas under minst arton månader vid lämplig temperatur och luftfuktighet.
Det finns även skinkor från raser korsade med det iberiska svinet, från snabbväxande raser och från foderuppfödda grisar, samt skinkor som har lufttorkats kortare tid. De säljs på marknaden under namn som pata negra, recebo, ibéricos de pienso, serrano, de bodega och så vidare. Kvaliteten är ofta mycket bra, men når aldrig upp till kvaliteten hos äkta jamón ibérico puro de bellota. Den här typen av skinka skyddas av fyra olika ursprungsbeteckningar (Dehesa de Extremadura, Sierra de Huelva, Guijuelo (Salamanca) och Los Pedroches), vilka utgör en kvalitetsgaranti.

Uppåt


Vad ingår i menú del día och hur mycket brukar det kosta?

dryck ingår, vanligen husets vin, öl, läsk eller vatten.
Dagens meny har ett fast pris oavsett vilka rätter man väljer. Priset brukar ligga mellan 9 och 15 euro.

Uppåt


Vad ingår i medelhavsdieten?

Den spanska dieten är liktydig med medelhavsdieten. Den utgörs av en kombination av en viss kost och andra av medelhavskulturens beståndsdelar (ett lugnare liv, siesta, motion med mera.).
Medelhavsdieten är inte begränsad enbart till det geografiska området vid Medelhavet. Portugal och Kanarieöarna ligger till exempel inte vid Medelhavet men följer denna diet.
Det finns tveklöst en rad fördelar med dieten, men vi ska inte hänge oss åt övertygelsen att det är ett slags universell diet som passar för alla. Man kan dock konstatera att medelhavsdieten har en förebyggande verkan för hjärt–kärlsjukdomar, och kan möjligen ha det även för andra sjukdomar som neoplasi.
Medelhavsdieten består av:
VARJE MÅNAD: Kött från annat än fågel (4 ransoner)
VARJE VECKA: Sötsaker, ägg, potatis och kyckling / vitt kött (3 ransoner), oliver, baljväxter och torkad frukt (3–4 ransoner), fisk (5–6 ransoner).
DAGLIGEN: Mjölk / mjölkprodukter (2 ransoner), olivolja som det främsta matfettet, frukt (3 ransoner), grönsaker (6 ransoner), spannmål, pasta och råris (8 ransoner), vin med måttfullhet (om det inte avråds) och fysisk aktivitet.  

Uppåt


På vilket sätt är den spanska olivoljan bra för hälsan?

Genom att använda olivolja i matlagningen kan man sänka kolestorolhalten i blodet. Olivoljan är dessutom rik på vitaminer. Den innehåller E-vitamin och polyfenoler, som är antioxidanter.
Jungfruoljan är den enda olivoljan som framställs på mekanisk väg – det är saften från oliverna. Den skyddar bland annat mot diabetes, bröstcancer och koloncancer samt hjärt–kärlsjukdomar.
Olivoljan är en viktig beståndsdel i medelhavsmaten (till skillnad från den engelska och centraleuropeiska maten, där man använder animaliskt fett). Att fritera livsmedel är en kulinarisk teknik från medelhavsländerna som får allt större utbredning på grund av sin nyttighet.

Uppåt


Vad är sangría? Hur gör man sangría?

Drycken består av rödvin som man blandar med fruktjuicer, sockerdricka eller sodavatten för att minska promillehalten. Sedan tillsätter man socker och fruktbitar. Ibland tillsätter man också likör och kryddar med kanel. Varje sangría får sin egen smak, eftersom det inte finns något givet recept.
Det är viktigt att använda ett bra vin, att drycken är välkyld och att den får smak av frukt utan att innehålla alltför många fruktbitar (vanligen används citrusfrukter och melon). Man bör tänka på att sangría innehåller en hel del alkohol och att den bör drickas med måtta.

Uppåt


Vad betyder Denominaciones de Origen och vilka livsmedel skyddas av dessa?

Den spanska statsförvaltningen skapade för många år sedan Denominaciones de Origen (DO), som betyder ursprungsbeteckningar, för att säkerställa kvaliteten på vissa produkter utifrån produkternas ursprung eller framställningsmetod. De ger också konsumenten en garanti för vissa livsmedel.
Det finns många livsmedel som skyddas av olika ursprungsbeteckningar: vissa viner och oljor, ostar, frukt osv.
På följande webbsida finns en förteckning över ursprungsbeteckningarna och de råd som handhar dem:
Departementet för jordbruk, fiske och livsmedel

Uppåt