La sobrasada, originaria de Mallorca, es un producto típico del Mediterráneo español. Son múltiples las recetas que con que elaboran con este embutido.

Respecto al origen de la sobrasada existe cierta incertidumbre, unas fuentes afirman que fueron los romanos quienes introdujeron este embutido en el archipiélago, mientras que otras afirman que fueron los agricultores mallorquines quienes idearon esta fórmula como solución para disponer de carne durante todo el año. La sobrasada no comenzó a elaborarse tal y como se conoce en la actualidad, es decir, añadiéndole pimentón, hasta principios del siglo XVII. La sobrasada es un embutido crudo curado, de característico color naranja - rojizo, resultante de una mezcla de magro y tocino de cerdo picado, adicionadas con pimentón, sal y especias. En el mercado su presentación es variada, bien embuchada en la tripa de cerdo, presentando distintos tamaños y formas. También se comercializa en tarrinas.