Típicamente gallego, el queso de Tetilla está elaborado a partir de leches del ganado bovino de la zona, fundamentalmente vacas de las razas Frisona, Pardo Alpina y Rubia Gallega.

Su sabor es suave, cremoso y ligeramente salado, su textura fina y su color marfil amarillento, aunque, sin duda, lo más característico es la peculiar forma de teta que le da el nombre. Originalmente, los maestros artesanos modelaban los quesos a mano. La coagulación se produce con cuajo animal y su maduración, que dura entre 10 y 30 días, se lleva a cabo en las condiciones ambientales frescas y húmedas propias del clima de Galicia. Tiene Denominación de Origen desde 1992.