El queso de La Palma, también denominado Palmero es un queso de pasta prensada, que se elabora con leche cruda y entera de cabra (en ocasiones mezclada con leche de oveja) de la raza autóctona Palmera.

Tiene forma cilíndrica y superficie lisa. El peso de las piezas oscila entre los 5 y 7 kg, aunque también es posible encontrar porciones más pequeñas, de 2 kilos aproximadamente. Su corteza exterior es fina y algo pegajosa, con unos tonos ocres y amarronados. La pasta interior, semiblanda y con agujeros redondos de origen fermentativo. Tiene color blanquecino. De sabor franco y textura muy mantecosa tiene un aroma agradable y ligeramente ahumado, perfecto para consumir como tapa o como elemento integrante de otros platos como potajes u otras especialidades canarias.