Jaén y la gastronomía del aceite de oliva

Jaén es el mejor punto de partida para conocer el aceite de oliva español. Por sus alrededores, sin necesidad de recorrer más de 50 kilómetros, encontrarás empresas y cooperativas donde descubrir el proceso de elaboración de este “oro líquido”. La época ideal para visitar sus instalaciones es de noviembre a febrero, durante la recogida de la aceituna. En estos meses, además, disfrutarás de las tradicionales jornadas y fiestas gastronómicas que se celebran. Si tienes la oportunidad, no te pierdas la Fiesta de la Aceituna de Martos, el 8 de diciembre, en la que se reparte el típico “joyo” (pan con aceite, bacalao y aceitunas).

Cerca de Baeza, situado en una gran hacienda, tienes el Museo de la Cultura del Olivo. También te divertirás recorriendo, a pie o en bicicleta, la Vía Verde del Aceite: una ruta de 50 kilómetros que sale desde Jaén y pasa por localidades “aceiteras” como Torredonjimeno, Torredelcampo o Martos.