20 самых рекомендуемых и популярных испанских тапас


Представляем краткий гид по тапас в Испании, чтобы «тапеар» и выбрать что поесть. Вот некоторые из наиболее типичных тапас, которые подают с напитками и, которые Вы также можете заказать в виде тапас или порций.

Пататас бравас и пататас алиоли

Пататас бравас и пататас алиоли


жареный картофель, нарезанный крупными кусками и политый вкусным соусом. Выбирайте: соус брава (острый) или алиоли (на основе чеснока и оливкового масла)

Тортилья эспаньола

Тортилья эспаньола


обычно заказывают «пинчо де тортилья». Традиционный омлет с картофелем и на оливковом масле, часто с луком.

Хамон

Хамон


лучше с приставкой «иберико». Один из самых типичных испанских продуктов, подается обычно с хлебом или «пикос» и «колинес» (маленькими хрустящими сухариками).

Кесо

Кесо


переводится просто как сыр, но в Испании он очень разнообразен – в каждом регионе есть местные сыры. Очень известны сыр манчего (из Кастильи-Ла-Манчи), идиасабаль (Страна Басков), ронкаль (Наварра), маон (Балеарские острова) и махореро (Канарские острова).

Оливас

Оливас


оливки в Испании употребляются мариноваными. Вообще разнообразные соления и маринады часто подаются как тапас. Еще можно попробовать оливки с начинкой из анчоусов или перцев.

Каламарес

Каламарес


кальмары в форме колечек традиционно панируются, жарятся в оливковом масле и с пылу с жару подаются на стол.

Крокеты

Крокеты


в Испании наиболее распространены с хамоном, но сейчас также популярны с такими начинками как грибы, крабы, кальмары, креветки, треска или сыры (к примеру, кабралес) и с соусом бешамель.

Мехильонес

Мехильонес


они же мидии. Готовятся на пару и подаются с лимоном или с салатом с мелко нарезанными помидорами, луком и перцами.

Пан тумака

Пан тумака


хлеб, помидоры, оливковое масло и соль – типичная в Каталонии комбинация. Можно для разнообразия добавить хамон, колбасу, тортилью или сыр.

Морсилья и чоризо

Морсилья и чоризоs


очень популярные свиные колбасы, которые часто подаются как тапас. Морсилья готовится с рисом, а чоризо – на углях или в сидре. Из свинины также готовятся пикадильо (маринованный пикантный фарш), чичарронес и торреснос (сделанные из сала).

Хильда

Хильда


классический пинчо (так баски называют тапас) - канапе из анчоусов, оливок и перца чили.

Уевос ротос

Уевос ротос


буквально - «сломанные яйца». Яйца подаются в полужидком состоянии с хамоном, жареной картошкой, белым хлебом (чтобы макать в желток, который растекается и покрывает другие ингредиенты), иногда с морепродуктами или свиной колбасой.

Сепия

Сепия


каракатица в Испании обычно готовится на сковороде и сервируется с майонезом или алиоли. Другой вариант, особенно распостраненный на юге – чокос (маленькие кусочки каракатицы во фритюре и политые лимонным соком).

Паэлья

Паэлья


рисовое блюдо из Валенсийского Сообщества, обычно с овощами и мясом, реже – с морепродуктами.

Пульпо а фейра

Пульпо а фейра


типичный в Галисии осьминог варится и сервируется с паприкой и оливковым маслом на деревянной доске.

Папас арругадас

Папас арругадас


картошку на Канарах варят с обильным количеством соли и приправляют острым соусом мохо пикон.

Пескаито фрито

Пескаито фрито


«жареная рыбка» традиционна в Андалусии. Свежую рыбу жарят в кляре на оливковом масле, посыпают вкусной приправой и подают в бумажном стаканчике.

Энсаладилья

Энсаладилья


холодный салат, который состоит из вареной картошки, яиц, майонеза, консервированного тунца и других овощей (например, моркови, стручковой фасоли или гороха).

Мигас

Мигас


хлебный мякиш жарится в оливковом масле, а другие ингредиенты придают ему богатый вкус – чоризо, бекон, перец, чеснок, лук или треска, к примеру.

Сальморехо и гаспачо

Сальморехо и гаспачо


холодные крем-супы типичны в Андалусии, особенно летом, когда сезон помидоров. Томаты, чеснок, засохший хлеб и оливковое масло – вот главные ингредиенты этих полезных и освежающих блюд.

А что будем пить?

А что будем пить?


Испанцы обычно с тапас пьют вино и светлое пиво; часто сидр, вермут или сангрию.В баре можете заказать пиво: «канья» (бокал 20 мл), «добле» (т.е. двойной), «кинто» или «ботельин» (20 мл пива) или «харра» (пол-литра). Наиболее популярно светлое пиво.Самые известные вина из Риохи, но откроем Вам секрет: вино в Испании рекомендуется пить всегда местное.