Los jardines del Alcázar, que se desarrollan a lo largo de tres terrazas claramente diferenciadas, se estructuran de la siguiente forma: en la terraza superior dos grandes albercas recogen el agua proveniente de la sierra y la canalizan hacia la terraza inferior, a la que se accede por medio de unas grandes escalinatas. En esta terraza se suceden tres grandes estanques dispuestos según un único eje y rodeados perimetralmente por plantaciones de color variadas y setos de ciprés, puesto que en uno de sus lados, el más cercano a la antigua muralla, se encuentran unos jardincillos de parterres ortogonales de boj que enmarcan plantaciones de rosales. En estos jardines se encuentran diversas estatuas que rivalizan en sobriedad con los fustes de los cipreses podados. Entre ellas destacan las que representan a Isabel y Fernando, los Reyes Católicos, puesto que fue aquí donde éstos dieron audiencia a Cristóbal Colón para su proyecto del nuevo camino hacia las Indias. Queda por ver la segunda terraza, que se encuentra situada en el extremo meridional, junto a las dos grandes albercas de la terraza superior. Este jardín es nuevamente un jardín de crucero con setos de boj y plantaciones de cítricos con una fuente en su centro.