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  • Spanferkelbraten.

    Gastronomie | Rezepte

    …(Kastilien-León) Zutaten. Zutaten für 6 Personen: 2 1/2 kg Spanferkel 1 ganzer Knoblauch 500 g Kartoffeln 1 große Zwiebel 1/2 Tasse Weisswein 1 Lorbeerblatt Salz gemahlener Pfeffer 1/4 Tasse Olivenöl. Zubereitung. Spanfe…

  • Pulpo a feira (Krake).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Galicien) Zutaten. Zutaten für 4 Personen: 1 Krake (ca. 2 kg) 1 Zwiebel 2 dl Olivenöl 2 l Wasser 1 EL süßer Paprika 1 EL scharfer Paprika grobes Salz. Zubereitung. Die Krake putzen, den Tintenbeutel (die Spitze zwischen…

  • 'Cocido madrileño' (Suppentopf auf Madrider Art).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Madrid) Zutaten. Zutaten für 4 Personen: 250 g Kichererbsen, 300 g Blutwurst vom Rind, ¼ Huhn, 100 g weißer oder durchwachsener Speck, 100 g Zwiebelblutwurst, 100 g Chorizo (Paprikawurst), 50 g Serrano-Schinken vom Ends…

  • 'Fabada' (Bohneneintopf).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Asturien) Zutaten. Zutaten für 4 Personen:400 g Bohnen 200 g asturischer Chorizo (Paprikawurst) 200 g asturische Blutwürste (trocken, geräuchert) 200 g getrockneter Vorderschinken 100 g Speck oder Bauchspeck 6 Safranfäd…

  • Paella.

    Gastronomie | Rezepte

    …(Valencia) Zutaten.   Zutaten für 10 Personen: 1 kg Reis, 2 kg Hühnchen, 1 kg Kaninchen, 300 g Tomate, 500 g grüne Bohnen, 250 g frische Limabohnen (typische Bohnensorte für die Zubereitung der valencianischen Paella), 1…

  • 'Albóndigas de la abuela' (Fleischbällchen auf Großmutters Art).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Kastilien-León) Zutaten. Zutaten für 4 Personen: 350 g Rinderhackfleisch 350 g Schweinehackfleisch 1 Zwiebel 1 Knoblauch 1 Scheibe Brot (ohne Rinde) Petersilie 3 EL Meh 1/2 Tasse Weißwein 1 Ei 3/4 Tasse Olivenöl Salz 2 …

  • 'Ajoarriero' (Kabeljau im Schmortopf).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Navarra) Zutaten. Zutaten für 4 Personen:800 g Kabeljau 8 Knoblauchzehen ½ kg hausgemachtes Tomatenpüree 4 trockene rote Paprika 1 dl Olivenöl 1 Kartoffel 200 g 1 Teelöffel gehackte Petersilie. Zubereitung. Kabeljau zer…

  • 'Ajo colorao' (Fisch-Kartoffel-Eintopf).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Andalusien) Zutaten. Zutaten für 4 Personen: 1kg Kartoffeln. 3 getrocknete, rote Paprika, 2 reife Tomaten. ½ kg Rochen. 6 Knoblauchzehen. 2 EL süßes Paprikapulver. 3-4 Safran-Stempel. 1 dl Olivenöl. ½TL Kümmel. Salz. Zu…

  • 'Ajopringue' (Knoblauchsauce).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Murcia) Zutaten. Zutaten für 4 Personen:1 kg Schweineleber 1 gehäufter EL Schweineschmalz 4 Knoblauchzehen 1 TL Oregano eine Prise Zimtpulver 2 EL Paniermehl 2 TL Pinienkerne. Zubereitung. Die Leber in Würfel schneiden …

  • 'Alajú' (Honigkuchen).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Kastilien-La Mancha) Zutaten. Zutaten für 4 Personen:2 kg Paniermehl oder geriebenes Brot 3 kg Honig 1 kg Mandeln oder Wallnüsse Die geriebene Schale einer Zitrone oder einer Orange. Zubereitung. Den Honig erhitzen und,…


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