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  • Paella.

    Gastronomie | Rezepte

    …(Valencia) Zutaten.   Zutaten für 10 Personen: 1 kg Reis, 2 kg Hühnchen, 1 kg Kaninchen, 300 g Tomate, 500 g grüne Bohnen, 250 g frische Limabohnen (typische Bohnensorte für die Zubereitung der valencianischen Paella), 1…

  • Pulpo a feira (Krake).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Galicien) Zutaten. Zutaten für 4 Personen: 1 Krake (ca. 2 kg) 1 Zwiebel 2 dl Olivenöl 2 l Wasser 1 EL süßer Paprika 1 EL scharfer Paprika grobes Salz. Zubereitung. Die Krake putzen, den Tintenbeutel (die Spitze zwischen…

  • 'Albóndigas de la abuela' (Fleischbällchen auf Großmutters Art).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Kastilien-León) Zutaten. Zutaten für 4 Personen: 350 g Rinderhackfleisch 350 g Schweinehackfleisch 1 Zwiebel 1 Knoblauch 1 Scheibe Brot (ohne Rinde) Petersilie 3 EL Meh 1/2 Tasse Weißwein 1 Ei 3/4 Tasse Olivenöl Salz 2 …

  • 'Ajoarriero' (Kabeljau im Schmortopf).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Navarra) Zutaten. Zutaten für 4 Personen:800 g Kabeljau 8 Knoblauchzehen ½ kg hausgemachtes Tomatenpüree 4 trockene rote Paprika 1 dl Olivenöl 1 Kartoffel 200 g 1 Teelöffel gehackte Petersilie. Zubereitung. Kabeljau zer…

  • 'Ajo colorao' (Fisch-Kartoffel-Eintopf).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Andalusien) Zutaten. Zutaten für 4 Personen: 1kg Kartoffeln. 3 getrocknete, rote Paprika, 2 reife Tomaten. ½ kg Rochen. 6 Knoblauchzehen. 2 EL süßes Paprikapulver. 3-4 Safran-Stempel. 1 dl Olivenöl. ½TL Kümmel. Salz. Zu…

  • 'Ajoblanco' (Knoblauch-Mandel-Paste).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Andalusien) Zutaten. Zutaten für 4 Personen: 100 g rohe Mandeln 100 g Brotkrumen 2 Knoblauchzehen 100 cl Olivenöl 1 l Wasser 1 EL Sherry-Essig Salz. Zubereitung. Die Mandeln kurz in kochendes Wasser geben und pellen. Mi…

  • 'Alajú' (Honigkuchen).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Kastilien-La Mancha) Zutaten. Zutaten für 4 Personen:2 kg Paniermehl oder geriebenes Brot 3 kg Honig 1 kg Mandeln oder Wallnüsse Die geriebene Schale einer Zitrone oder einer Orange. Zubereitung. Den Honig erhitzen und,…

  • 'Alfajores murcianos' (Gewürzkuchen aus Murcia).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Murcia) Zutaten. Zutaten für 4 Personen: ½ l Milch 125 g Zucker 75 g Mehl 1 Zimtstange Die Schale 1 Zitrone. Zubereitung. In das Mehl eine Mulde drücken und die restlichen Zutaten hineingeben. Zu einem feinen Teig knete…

  • 'Alfajores andaluces' (Andalusischer Gewürzkuchen).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Andalusien) Zutaten. Zutaten für 4 Personen: ½ l Milch 125 g Zucker 75 g Mehl 1 Zimtstange Die Schale 1 Zitrone. Zubereitung. In das Mehl eine Mulde drücken und die restlichen Zutaten hineingeben. Zu einem feinen Teig k…

  • Aal auf 'all i pebre'-Art (in Knoblauch-Pfeffer-Tunke).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Valencia) Zutaten. Zutaten für 4 Personen:1 kg Aal 1,5 dl Öl 50 g Zwiebel 50 g Mehl süsses Paprikapulver 1 Chilischote 3 bis 4 Knoblauchzehen 1 kleine Scheibe Zwieback 10 bis 12 Mandeln Petersilie Salz ½ l Wasser. Zuber…


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