El territorio histórico del Baix Maestrat (Bajo Maestrazgo), al norte de la provincia de Castellón, tiene como capital la localidad de Sant Mateu. Por su importancia histórico-artística, su casco urbano ha sido declarado Bien de Interés Cultural.

A escasos kilómetros del Mar Mediterráneo y de la Costa del Azahar se enclava esta población de profundo sabor histórico. Estas tierras de olivos, almendros y cereales estuvieron bajo el gobierno de la Orden de Montesa durante la época medieval. El hecho de ser residencia de los maestres y capital del Maestrazgo atrajo a artesanos y ganaderos, que convirtieron a Sant Mateu es un interesante centro comercial que, incluso, exportaba lana a los telares de Florencia. Este esplendor económico ha quedado plasmado en un rico patrimonio artístico en el que se alternan las casas solariegas y palacios con construcciones religiosas de traza románica y gótica.

La plaza Mayor porticada es un excepcional punto de partida para conocer todas las calles que de ella parten. Una de las imágenes más características de esta localidad es la torre hexagonal de la iglesia arciprestal. Dotada de altos contrafuertes y una nave central, combina elementos románicos y góticos, como se puede apreciar en sus dos portadas. El recorrido por el trazado urbano de Sant Mateu conducirá al viajero a otros interesantes monumentos como son el Convento de las Agustinas o el Santuari de la Mare de Déu dels Angels, entre los edificios eclesiásticos, y los Palacios de Borrull y Villores, entre los civiles. Tres museos, el arciprestal, el histórico y el paleontológico, contribuirán a acercarnos un poco más a la historia de esta comarca.