Las peculiares características climáticas de la isla de Fuerteventura han permitido el desarrollo de una raza caprina autóctona, la cabra Majorera, con cuya leche los ganaderos de la zona han venido elaborando secularmente este queso.

Queso de sabor suave, algo picante cuando está curado. De textura cremosa y con el sutil aroma de la mejorana que sirve de pasto a las cabras. Su forma es cilíndrica, con el característico dibujo de hojas de palma trenzadas con las que se elaboraba tradicionalmente el molde. El color de la corteza suele ser blanco, aunque los quesos que se van a conservar más tiempo se untan con aceite, pimentón o gofio y adquieren un tono más amarronado. Dependiendo del tiempo de maduración puede ser tierno (de 8 a 20 días), semicurado (de 20 a 60 días) curado (más de 60 días). La calidad de este queso ha sido reconocida con la obtención, en 1996, de la Denominación de Origen Queso Majorero. Ha sido el primer queso canario y también el primer queso de cabra español en obtener esta distinción.