Este crustáceo, que para muchos es el rey del marisco, crece en la costa rocosa muy batida por el mar abierto. Su inconfundible sabor a mar y su gran calidad convierten al percebe gallego en un producto de gran prestigio.

El percebe gallego se distingue por su uña nacarada, por su grosor y por su comercialización, frescos y todavía sujetos a roca dura -de modo contrario al pecebe marroquí que está adherido a roca arenisca-. Los mejores percebes son los que tienen un tamaño proporcionado, gruesos, ni largos ni cortos. Son los llamados percebes "de sol". Los de sombra, que crecen en las rocas bajo el mar, son más largos y menos apreciados. Se cuecen simplemente en agua con sal o con agua marina, se escurren y se sirven templados o fríos.