Fabada

Plato típicamente asturiano elaborado con alubias blancas y productos de la matanza del cerdo, entre los que no pueden faltar la oreja salada, el chorizo y la morcilla, a los que se conoce como "compango". La variedad de alubias empleadas son las "fabes asturianas", que son blancas, de muy buena cocción, sabrosas y capaces de absorber los sabores que le prestan los demás componentes del plato.