Batatas à importância

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 800 g de batatas, 3 ovos, 1 cebola pequena, 2 dentes de alho, 3 colheres de farinha, 1/2 xícara de azeite de oliva, 1 ramo de salsinha, 6 fios de açafrão e sal.

Preparação

Descascar, lavar e cortar as batatas em rodelas de 1 cm. aproximadamente; temperar. Pôr farinha em um prato e bater os ovos em outro. Passar as batatas na farinha e, a seguir, nos ovos batidos. Fritar em bastante azeite quente. Fazer uma pasta amassando o alho, o açafrão, salsinha e sal. Aquecer umas 3 colheradas de azeite e refogar a cebola, descascada e picada, até que comece a dourar. Agregar 1 colherada de farinha, dar umas mexidas rápidas e acrescentar a pasta, sem parar de mexer. Colocar as batatas em uma panela, regar com a preparação anterior e acrescentar 2 xícaras de água ou caldo. Levar ao fogo e, quando começar a ferver, retificar o tempero e ferver em fogo baixo durante 20 minutos, mexendo com cuidado de vez em quando. Afastar do fogo, colocar a salsinha picada por cima e levar ao forno bem quente, deixando cozinhar mais 5-10 minutos.

Apresentação

Servir na própria panela. Também podem ser colocadas em cada prato algumas batatas com o molho, polvilhando a salsinha picada por cima.