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De que zona da Espanha é típico?

Comunidade autônoma:
País Vasco

País Vasco


Descrição

Consumidos en fresco o en conserva, el bonito del norte y el cimarrón han sido siempre muy apreciados por el pueblo vasco, ligado desde tiempos inmemoriales a la pesca.

El bonito del norte o atún blanco (Thunnus alalunga) y el cimarrón o atún rojo (Thunnus thynnus), son dos de los pescados de mayor arraigo en el norte peninsular y concretamente en el País Vasco. El bonito tiene la carne más blanca que el cimarrón, hecho que hace que sea el más apreciado de los dos. La fundación Kalitatea les concede el Lábel a los bonitos y cimarrones de categoría de frescura "A" y "Extra", y sólo a aquellas piezas que han sido capturadas de forma tradicional y respetuosa con el medio marino. El pescado se reconoce por llevar en su cola una cinta blanca de seguridad en la que aparecen los siguientes datos: el nombre del puerto donde ha sido desembarcado y controlado; el nombre de la especie de que se trata; un número de control que permite conocer el barco que lo ha capturado, la fecha de desembarco, el equipo de control que lo ha seleccionado y el símbolo de Eusko Label-Kalitatea, que garantiza su calidad.

Mais informações

Informações do produto

Espécie de produto:
Pescados

Temporada:
La oferta de pescado fresco se da sobre todo entre los meses de junio a octubre.

Origem:
El bonito del norte y el cimarrón se apresan en las aguas del mar Cantábrico. Lógicamente, por la presencia de costa, se encuentra principalmente asociado a las provincias de Bizkaia y Guipúzcoa y, dentro de esta a los puertos de Guetaria, Ondarroa y Fuenterrabía.

Bebida recomendada:
El bonito resulta delicioso degustado junto a vino blanco seco, rosado y vino tinto sin crianza. La elección dependerá del modo de elaboración e ingredientes que lo acompañen.

Receitas:
Marmitako

Variedades:
Las categoría reconocidas por el Lábel son:

Categoría "Extra":
el pescado presenta pigmentos intensos, colores brillantes, piel tersa y rigidez cadavérica.

Categoría "A":
las características del pescado son las mismas, salvo que aparecen ligeras pérdidas de pigmentación, color y consistencia.

Informações nutricionais

Energía:
Bajo

Colesterol:
Bajo

Observações:
Rico en proteínas.




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