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¿Cómo pedir tapas y dónde?

Las tapas se exponen a la vista en la barra de muchos bares-restaurantes de los cascos antiguos de las localidades españolas.En el norte de España, las tapas o pinchos se cogen directamente de la barra. Una vez se ha terminado y se decide abandonar el local, hay que decirle al camarero cuántas tapas y bebidas tiene que cobrar. En algunas ciudades como Madrid hay que comentarle al camarero que se va a coger una tapa y pagar al terminar.

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¿Cuál es la mejor paella?

La paella es un plato original del Levante español, que consiste en una elaboración a base de arroz, cocido en un recipiente de mucho diámetro y poco fondo (la paella). Al arroz se le añaden algunos de los siguientes ingredientes: hortalizas, pescados, mariscos y carnes, dando lugar a multitud de preparaciones, según los ingredientes que utilicemos. En su origen, la paella era un plato modesto que se caracterizaba por la utilización de los recursos disponibles según la época del año (las verduras, la caza, caracoles, mariscos de difícil comercialización, etc.) y en ocasiones especiales, pollo. Una buena paella siempre debe llevar hortalizas frescas (alubias de la variedad garrofó, a ser posible; alcachofas, pimientos, etc.) y además, cualquiera de los ingredientes mencionados anteriormente. La mejor paella no es aquella que tiene más productos, sino aquella que los mezcla con mayor coherencia. Además, es necesaria una cuidada cocción y usar un arroz de calidad, capaz de absorber los sabores del resto de los ingredientes.  

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¿Cuáles son las frutas típicas españolas?

Por su clima mediterráneo, la producción de frutas en España es muy diversa. En cualquier época del año siempre hay algunas que presentan su momento óptimo de consumo y que, por tanto, ofrecen todas sus vitaminas. En primavera abundan las frutas de hueso: cerezas, ciruelas, albaricoques, melocotones, paraguayos, etc. También están las brevas, fresas, sandías y melones, entre otras. En verano, además de melocotones, sandías y melón, aparecen las frutas con pepita, como las manzanas y las peras, con multitud de variedades. Además, hay uvas, frambuesas, higos, etc. En otoño, además de granadas, membrillos, uvas e higos, aparecen los cítricos, especialmente las naranjas y mandarinas. Asimismo, algunas frutas subtropicales como la chirimoya, el mango, la papaya o la guayaba. Durante todo el invierno continúa la oferta de cítricos (muy indicados para combatir los catarros, por su alto contenido en vitamina C). Hay también uvas, melones, peras tardías y precoces y sabrosas fresas.

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¿Cuántas clases de jamones hay en España?

El jamón es la extremidad posterior del cerdo, convenientemente tratada y sometida a un proceso de maduración, durante el cual desarrolla aromas y sabores propios. Hay muchas clases de jamones. El de mayor calidad es el procedente del cerdo ibérico alimentado con bellotas (puro de bellota), que se somete a curación durante al menos dieciocho meses a una temperatura y humedad adecuadas. Hay también jamones de cerdos ibéricos cruzados, de cerdos de razas precoces, cebados con piensos o sometidos a un proceso de curación abreviado que se ofrecen con los nombres de: “pata negra”, “recebo”, “Ibéricos de pienso”, “serrano”, de “bodega”, etc. Su calidad puede ser, y de hecho lo es con frecuencia, buena, e incluso muy buena, pero nunca alcanzarán la del genuino jamón ibérico puro de bellota. Este tipo de jamón está protegido por cuatro Denominaciones de Origen distintas (Dehesa de Extremadura, Sierra de Huelva, Guijuelo (Salamanca) y Los Pedroches) que garantizan su calidad.

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¿En qué consiste el “menú del día” y cuánto viene a costar?

El “menú del día” se compone de un primer plato, a elegir entre varios, un segundo plato, también a elegir, y postre o café. También incluye la elección de una bebida, que suele ser el vino de la casa, cerveza, un refresco o agua. El precio del menú no varía, independientemente de los platos que se elijan. Puede oscilar entre 9 y 15 euros.

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¿En qué consiste la dieta mediterránea?

La dieta española es sinónimo de la dieta mediterránea. Ésta consiste en la combinación entre una forma de alimentación y otros factores relacionados con la cultura mediterránea (vida más tranquila, siesta, ejercicio, etc.). La dieta mediterránea no corresponde a un concepto estrictamente geográfico. Por ejemplo, Portugal y Canarias no están bañadas por este mar y también la tienen. Aún siendo indudables las ventajas de esta dieta, este hecho no nos debe hacer caer en la creencia de que se trata de una especie de “dieta panacea” que va bien para todo. Lo que sí podemos concluir es que la dieta mediterránea presenta aspectos muy beneficiosos en la prevención, no sólo de enfermedades cardiovasculares, sino también de otras patologías, entre las que se puede incluir posiblemente algunos tipos de neoplasias.
La dieta mediterránea consiste en:
MENSUALMENTE: Carne roja (4 porciones)
SEMANALMENTE: Dulces, huevos, patatas y pollo / carnes blancas (3 porciones), aceitunas, legumbres y frutos secos (3-4 porciones), pescado (5-6 porciones).
DIARIAMENTE: Leche / derivados lácteos (2 porciones), aceite de oliva como principal fuente de grasa, fruta (3 porciones), hortalizas (6 porciones), cereales, pastas y arroz integral (8 porciones), vino con moderación (si no está contraindicado) y actividad física.  

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¿Qué beneficios para la salud aporta el aceite de oliva español?

La ingesta de aceite de oliva a través de la dieta produce un efecto reductor del nivel de colesterol de la sangre y aporta un alto contenido vitamínico. Contiene vitamina E y polifenoles, que son antioxidantes. El aceite de oliva virgen es el único aceite que se puede obtener por procedimientos físicos: es el zumo de la aceituna. Ayuda a prevenir, entre otras, la diabetes, el cáncer de mama y de colon, así como enfermedades cardiovasculares. Es una parte importante de la dieta mediterránea (al contrario de la anglosajona y centroeuropea, que usa grasas animales). La fritura de los alimentos es una técnica culinaria propia de los países mediterráneos que, por sus características y beneficios, se encuentra en máxima expansión.

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¿Qué es la sangría? ¿cómo se hace?

Es una bebida elaborada a base de vino tinto, mezclado con zumos de fruta, gaseosa o bebidas carbonatadas que rebajan el grado alcohólico y a la que, finalmente, se le añade azúcar y trocitos de fruta. En algunas ocasiones se le agrega también algún licor y también canela. Es difícil encontrar dos sangrías iguales, ya que no existe una receta única. Para que resulte buena, es necesario usar un buen vino (de un mal vino sale una mala sangría), servirla muy fresca y que tenga sabor a fruta sin abusar de ella (las más utilizadas son cítricos y melocotón). Es importante recordar que es una bebida alcohólica y que, aunque es fácil beberla, no debe ser excusa para consumirla en exceso.

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¿Qué son las llamadas “Denominaciones de Origen” y a qué alimentos amparan?

La Administración Española creó hace años las Denominaciones de Origen, con el fin de garantizar la calidad de determinados productos, según el lugar de procedencia o la forma de elaboración y, al mismo tiempo, permitir al consumidor tener una garantía máxima en relación con determinados alimentos. Hay múltiples alimentos amparados por las diferentes Denominaciones de Origen: algunos vinos, determinados aceites, quesos, frutas, etc. Para consultar las Denominaciones de Origen con sus correspondientes Consejos Reguladores, visitar la página web:
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

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