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Turrón de foie

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  • Natillas.

    [Gastronomía]


    … (Navarra) Ingredientes. Ingredientes para 6 personas: 6 yemas de huevo 6 cucharadas soperas de harina 1 cucharada sopera de maicena 1½ l de leche 2 barras de vainilla canela en polvo. Preparación. Poner la leche en un cazo con 4 cucharadas de azúcar y la vainilla hasta que empiece a cocer. Mientras …

  • Bacalao a la vizcaína.

    [Gastronomía]


    … (País Vasco) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 4 tajadas gruesas de bacalao de 250 gr de la parte del lomo, 4 cebollas rojas, 1 tomate maduro, 10 pimientos choriceros, un poco de pan aceite de oliva y 2 dientes de ajo. Preparación. Poner el bacalao a remojo durante 24 ó 36 horas, cambiándo…

  • Patatas a la riojana.

    [Gastronomía]


    … (Rioja, La) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 1 Kg. de patatas 8 costillas de cordero (opcional) 250 g de chorizo 1 cebolla 2 pimientos verdes (para freír) 1 ó 2 pimientos rojos secos 2 dientes de ajo Aceite de oliva 1 hoja de laurel 1 guindilla 1 cucharadita de café de pimentón dulce pica…

  • Pisto manchego con huevos.

    [Gastronomía]


    … (Castilla-La Mancha) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 6 huevos 4 tomates grandes maduros 2 cebollas grandes 2 pimientos verdes carnosos 2 calabacines medianos 1 pimiento rojo 100 g de jamón serrano en taquitos (opcional) Aceite de oliva virgen 1 cucharadita de azúcar Sal. Preparación. Pel…

  • Alcachofas de Calahorra en su propia salsa.

    [Gastronomía]


    … (Rioja, La) Ingredientes. Ingredientes para 6 personas: 3 docenas de alcachofas 300 gr de jamón serrano 1 cucharada de harina 4 dientes de ajo 1 cebolla aceite sal. Preparación. Limpiamos las alcachofas y nos deshacemos de las hojas más duras hasta que aparezcan las de color verde claro. Se corta la…

  • Aletría con costillejas.

    [Gastronomía]


    … (Murcia) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 250 gr de aletrías (fideos gordos) 400 gr de costillejas 1 ½ de tomates maduros ½ l de caldo de ave (o una pastilla de caldo de pollo) 50 gr de queso rallado (cualquier marca) 1 cucharada de mantequilla 1 vasito de aceite 1 cebolla sal una pizca d…

  • Alfajores andaluces.

    [Gastronomía]


    … (Andalucía) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: ½ l de leche 125 gr. de azúcar 75 gr. de harina 1 rama de canela La piel de 1 limón. Preparación. Formar un círculo con la harina y en el centro incorporar los demás ingredientes. Amasar hasta conseguir una masa fina. Cortar unos círculos de me…

  • Arroz a banda.

    [Gastronomía]


    … (Comunidad Valenciana) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 400 gr de arroz 1,5 kg de pescado de roca (escorpena, gallineta, serranos, etc) 300 gr de batata 300 gr de cebolla 1 cabeza de ajos cortada a la mitad 1,5 dl de aceite 6 gr de pimentón 100 gr de tomate 4 hebras de azafrán 2 hojas de …

  • Arnadí.

    [Gastronomía]


    … (Comunidad Valenciana) Ingredientes. Ingredientes para 10 personas: 1 kg de pulpa de calabaza o 1 kg de pulpa de boniato o mitad y mitad de cada clase 1 kg de azúcar 4 yemas de huevo 200 gr de almendra molida piñones y almendras tostadas enteras corteza de limón rallada 5 ó 6 gr de canela. Preparaci…

  • Angulas a la cazuela.

    [Gastronomía]


    … (Cantabria) Ingredientes. 400 g de angulas, 4 dientes de ajo, 4 aros de guindillas, 1'5 dl de aceite de oliva y sal. Preparación. En una cazuela de barro, verter el aceite y poner a calentar el fuego. Cuando esté caliente añadir los ajos cortados en láminas y los aros de guindilla y, al ir tomando c…

  • Angulas a la bilbaína.

    [Gastronomía]


    … (País Vasco) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 400 gr de angulas 5 dientes de ajo 1 guindilla aceite de oliva. Preparación. En una cazuela de barro, se pone un poco de aceite y cuando esté caliente se añaden los ajos, cortados en forma de láminas. Se sofríen y cuando empiecen a coger color…

  • Bacalao a la riojana.

    [Gastronomía]


    … (Rioja, La) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 8 trozos de Bacalao aceite de oliva 3 cucharadas de salsa de tomate 1 cabeza de ajos 1.000 gr de cebolla 1 guindilla 1 frasco de carne de pimiento choricero. Preparación. Después de haber desalado el bacalao durante 40 horas, picamos muy fina l…

  • Atún mechado.

    [Gastronomía]


    … (Andalucía) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 500 gr. de atún 100 gr. de tocino fresco 6 dientes de ajo pelados 5 dl de vino blanco 1 dl de aceite de oliva 6 granos de pimienta negra Sal. Preparación. Después de lavarlo y pelarlo, dejar reposar el atún durante media hora en agua fría. Echa…

  • Atascaburras.

    [Gastronomía]


    … (Castilla-La Mancha) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 100 g patatas medianas 400 g de bacalao remojado 4 dientes de ajo 4 huevos duros 50 g de nueces ¼ l de aceite de oliva virgen Sal. Preparación. Cocer el bacalao durante cinco minutos y reservar una taza de caldo. Aparte, cocer las pata…

  • Besugo al horno.

    [Gastronomía]


    … (Cantabria) Ingredientes. Ingredientes para 6 personas: 1 besugo de 1 1/2 kg. (más o menos) 1 vaso de vino blanco 1/2 vaso de agua 4 cucharadas soperas de aceite 4 cucharadas soperas de pan rallado Zumo de 1 limón 50 gr. de mantequilla 1/2 cebolla pequeña Sal. Preparación. En una fuente resistente a…

  • Bocartes al ajillo.

    [Gastronomía]


    … (Cantabria) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 24 bocartes (boquerones) 2 dientes de ajo ½ vasito de vino blanco seco Vinagre Aceite de oliva Perejil Sal. Preparación. Lavar, abrir, desespinar los bocartes y espolvorearlos con un poco de sal. Poner aceite en una sartén honda y freír en él l…

  • Bocartes a la cazuela.

    [Gastronomía]


    … (Cantabria) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: ½ kg de bocartes (anchoas) pequeños y frescos 1 cebolla mediana 4 dientes de ajo 2 ramas de perejil 2 cucharadas de salsa de tomate Pimienta negra molida 8 cucharadas de aceite sal. Preparación. Poner aceite en una cazuela de barro y freir la c…

  • Bizcocho de Calatayud.

    [Gastronomía]


    … (Aragón) Ingredientes. Ingredientes: 200 gr de harina 2 cucharadas de levadura 3 cucharadas de azúcar fino 125 gr de azúcar molido 6 huevos aceite. Preparación. Batir las yemas de los huevos con el azúcar molido hasta que se forme una masa esponjosa. Acto seguido, batir también las claras hasta que …

  • Anguilas en all i pebre.

    [Gastronomía]


    … (Comunidad Valenciana) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 1kg de anguilas 1,5 dl de aceite 50 gr de cebolla 50 gr de harina pimentón dulce 1 guindilla 3 ó 4 dientes de ajo 1 rebanada pequeña de pan tostado 10 ó 12 almendras perejil sal ½ l de agua. Preparación. Se lavan las anguilas con agu…

  • Almendras garrapiñadas.

    [Gastronomía]


    … (Castilla y León) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 1 taza de almendras (con piel) 1 taza de azúcar 1 taza de agua. Preparación. Lavar las almendras y colocarlas en un cuenco con el azúcar y agua. Revolver para mezclar y dejar reposar durante 24 horas. En el momento de hacerlas, colocarlas…

  • Anfós amb salsa de vi (mero con salsa de vino).

    [Gastronomía]


    … (Baleares) Ingredientes. Ingredientes: Mero 2 Cabezas de ajo Pimienta en grano Vino blanco aceite. Preparación. Sofreír el mero en una olla con aceite. Después, añadir dos cabezas de ajo, un poco de pimienta en grano, y el vino necesario para cocer el pescado. Poner papel de cocina en la boca de la …

  • Anguila al horno.

    [Gastronomía]


    … (Asturias) Ingredientes. Ingredientes: Anguila Harina Zumo de limón Aceite Sal. Preparación. Cortar las anguilas limpias en rodajas de 2 a 3 cms. de espesor. Salpimentar a gusto y rociar con jugo de limón. Enharinarlas y freirlas en abundante aceite. Ponerlas en una asadera aceitada, cubrir hasta la…

  • Arroz en caldero.

    [Gastronomía]


    … (Murcia) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 600 gr. de arroz 400 gr. de tomate maduro 6 dientes de ajo 4 ñoras grandes 2 Kg. de diferentes clases de pescado ( morralla, gallina, mújol, gallineta o dorada) 2 dl de aceite de oliva 6 ramitas de perejil sal. Preparación. Freír las ñoras durante…

  • Asadurilla de cordero.

    [Gastronomía]


    … (Rioja, La) Ingredientes. Asadurilla de cordero Harina Sal Pimentón Vino blanco Ajo Perejil Laurel. Preparación. Se lava durante un buen rato la asadurilla debajo del agua fría. Se le quitan las ternillas y lo sobrante y se corta muy menudita, primero el bofe y luego el hígado. Ponemos al fuego una …