Turrón de foie

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  • Ajoarriero.

    [Gastronomía]


    … (Navarra) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 800 gr de bacalao 8 dientes de ajo ½ kg de tomate frito casero 4 pimientos choriceros 1 dl de aceite de oliva 1 patata de 200 gr 1 cucharadita de perejil picado. Preparación. Se desmiga el bacalao y se pone en agua durante 24 horas cambiándosela …

  • Ajo colorao.

    [Gastronomía]


    … (Andalucía) Ingredientes. Ingredientes (para cuatro personas): 1 kg. de patatas. 3 pimientos rojos secos, 2 tomates maduros. 1/2 kg. de raya. 6 dientes de ajo. 2 cucharadas de pimentón dulce. 3-4 hebras de azafrán. 1 dl. de aceite de oliva. 1/2 cucharadita de cominos. Sal. Preparación. Cocer las pat…

  • Ajoblanco.

    [Gastronomía]


    … (Andalucía) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 100 gr. de almendras crudas 100 gr. de miga de pan 2 dientes de ajo 100 cl de aceite de oliva 1 l de agua 1 cucharada de vinagre de jerez sal. Preparación. Quitar la piel de las almendras introduciéndolas en agua hirviendo. Ponerlas en un recip…

  • Arroz con costra.

    [Gastronomía]


    … (Comunidad Valenciana) Ingredientes. Ingredientes para 8 personas: 600 gr de arroz 400 gr de carne de pollo 400 gr de magro de cerdo 2 chorizos 2 blanquets (embutidos de cerdo blancos, muy grasos) 2 morcillas de carne 250 gr de garbanzos (previamente cocidos) 200 gr de tomate 9 huevos 1,5 dl de acei…

  • Arroz con conejo y caracoles.

    [Gastronomía]


    … (Murcia) Ingredientes. Ingredientes para 4 persona: 1 conejo de 1 y ½ kg 400 gr de arroz Calasparra 2 docenas de caracoles 1 pimiento rojo 1 tomate mediano maduro 2 dientes de ajo 1 vaso grande de aceite perejil azafrán sal aceite limón. Preparación. Se lava y se trocea el conejo. Se pone a freír en…

  • Arroz a banda.

    [Gastronomía]


    … (Comunidad Valenciana) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 400 gr de arroz 1,5 kg de pescado de roca (escorpena, gallineta, serranos, etc) 300 gr de batata 300 gr de cebolla 1 cabeza de ajos cortada a la mitad 1,5 dl de aceite 6 gr de pimentón 100 gr de tomate 4 hebras de azafrán 2 hojas de …

  • Arroz en caldero.

    [Gastronomía]


    … (Murcia) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 600 gr. de arroz 400 gr. de tomate maduro 6 dientes de ajo 4 ñoras grandes 2 Kg. de diferentes clases de pescado ( morralla, gallina, mújol, gallineta o dorada) 2 dl de aceite de oliva 6 ramitas de perejil sal. Preparación. Freír las ñoras durante…

  • Arroz con leche.

    [Gastronomía]


    … (Asturias) Ingredientes. Ingredientes para 6 personas: 150 gr. de arroz 100 gr. de mantequilla 150 gr. de azúcar 2 l de leche Cáscara de medio limón 1 rama de canela Vainilla. Preparación. Poner el arroz en una cazuela ancha y plana con casi el doble de agua. Hervir a fuego lento y, cuando esté casi…

  • Asadurilla de cordero.

    [Gastronomía]


    … (Rioja, La) Ingredientes. Asadurilla de cordero Harina Sal Pimentón Vino blanco Ajo Perejil Laurel. Preparación. Se lava durante un buen rato la asadurilla debajo del agua fría. Se le quitan las ternillas y lo sobrante y se corta muy menudita, primero el bofe y luego el hígado. Ponemos al fuego una …

  • Arroz negro.

    [Gastronomía]


    … (Baleares) Ingredientes. INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: 600 gr. de arroz 1 1/4 l. de caldo de pescado y marisco 1/2 cebolla picada 4 dientes de ajo picados. 2 tomates maduros rallados Un poco de perejil picado 1/2 kg. de chipirones (sepión muy pequeño, también llamado jibia). 1 cucharada de pimentón …

  • Atascaburras.

    [Gastronomía]


    … (Castilla-La Mancha) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 100 g patatas medianas 400 g de bacalao remojado 4 dientes de ajo 4 huevos duros 50 g de nueces ¼ l de aceite de oliva virgen Sal. Preparación. Cocer el bacalao durante cinco minutos y reservar una taza de caldo. Aparte, cocer las pata…

  • Asadillo manchego.

    [Gastronomía]


    … (Castilla-La Mancha) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 1 kg de pimientos granados para asar ½ kg de tomates rojos para freir 3 dientes de ajo Cominos Aceite de oliva. Preparación. Se asan los pimientos en el horno y después se les quita la piel y se hacen tiras. Mientras tanto, en una sart…

  • Bonito con fritada.

    [Gastronomía]


    … (Rioja, La) Ingredientes. Ingredientes para 6 personas: 1,2 kg de bonito 1,5 kg de tomates maduros 2 cebollas grandes 4 pimientos verdes aceite de oliva harina sal azúcar (opcional). Preparación. Para hacer la fritada, cortamos la cebolla en cuadraditos y la ponemos a estofar en una cacerola con un …

  • Brazo de gitano.

    [Gastronomía]


    … (Cantabria) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 4 huevos 100 gr. de harina 1 sobre de levadura 200 gr. de nata 100 gr. de azúcar 50 gr. de azúcar glas. Preparación. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas. Montar las claras a punto de nieve, y cuando casi estén, aña…

  • Bollos de chicharrones.

    [Gastronomía]


    … (Extremadura) Ingredientes. Ingredientes: Un pan laudado de 1 kg Cuatro huevos 250 gr de chicharrones muy picados 100 gr de manteca de cerdo 300 gr de azúcar 1 taza de zumo de naranja. Preparación. Calentar los chicharrones con la manteca. Tomar el pan laudado, desmigarlo y mezclarlo con todos los i…

  • Boliches de Embún.

    [Gastronomía]


    … (Aragón) Ingredientes. Ingredientes: Boliches (una especie de alubias redondas) Oreja de cerdo Rabo de cerdo Cebolla Unos dientes de ajo Laurel Perejil 1 cucharada de aceite de oliva Sal Huevo duro. Preparación. Poner las boliches en remojo la noche anterior. Lavar, escurrir y poner a cocer cubierta…

  • Bollo maimón.

    [Gastronomía]


    … (Castilla y León) Ingredientes. Ingredientes: 4 huevos 100 g de azúcar 1 cucharada de aguardiente 150. de harina de almidón corteza de limón rallada. Preparación. Cascar los huevos en un cuenco y mezclar con el azúcar, el aguardiente y la corteza de limón rallada hasta que el preparado adopte un col…

  • Borrajas al horno.

    [Gastronomía]


    … (Navarra) Ingredientes. Ingredientes: 1 mata de borraja grande y tierna 3 cucharadas de aceite 2 dientes de ajo 1 huevo 1 cucharada de pan rallado sal. Preparación. Cortar en trozos pequeños las hojas y los tallos de la borraja, bien limpia. Cocer en agua con sal. Escurrir cuando estén perfectamente…

  • Botillo con cachelos.

    [Gastronomía]


    … (Castilla y León) Ingredientes. Ingredientes: 1 Botillo 1 Kilogramo de Patatas 1 Repollo. Preparación. Se pincha el botillo en la tripa con una aguja, se envuelve en un trozo de tela blanco y limpio. Ponemos el botillo en una cazuela, cubierto de agua y se pone a cocer durante una hora. Al termino d…

  • Borrajas con patatas.

    [Gastronomía]


    … (Aragón) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 2 Kg. de borrajas 3 patatas ½ l de agua 1 vaso pequeño de aceite de oliva Sal. Preparación. Limpiar las borrajas, pelar las patatas y cortarlas a trozos. Las sazonamos y ponemos a cocer 20 minutos. La borraja y las patatas se escurren y se apaña c…

  • Boditas.

    [Gastronomía]


    … (Extremadura) Ingredientes. Ingredientes: Higos pasos Nueces Miel. Preparación. Abrir los higos pasos por la mitad y poner dentro media nuez. Cerrar y rebozar en miel. Poner en una hoja de papel de aluminio sobre la bandeja del horno y dejar caramelizar.…

  • Caracoles con tomate, chorizo y panceta.

    [Gastronomía]


    … (Rioja, La) Ingredientes. Ingredientes para 6 personas: 2 kg de caracoles 150 gr de chorizo 150 gr de jamón 150 gr de panceta 1 l de salsa de tomate sin sal 3 dientes de ajo 1 guindilla seca 1 cebolla aceite sal. Preparación. Se lavan los caracoles varias veces en abundante agua fría hasta que suelt…

  • Callos a la madrileña.

    [Gastronomía]


    … (Madrid) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 1 ½ Kg. de callos 1 Kg. de morro de vaca 100 g de tocino 1 hueso de jamón 2 morcillas 2 chorizos caseros 1 cabeza de ajos 2 cebollas Aceite de oliva Perejil Laurel Harina Pimentón Pimienta blanca molida Sal. Preparación. En este plato es muy impor…

  • Canelones.

    [Gastronomía]


    … (Cataluña) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 12 placas de pasta para canelones 4 hígados de pollo 2 sesos de cordero 50 gr de jamón 200 gr de lomo de cerdo 2 cucharadas de harina 1 pizca de nuez moscada 200 cl de leche 100 gr de mantequilla 100 gr de queso rayado 1 copa de vino rancio ½ ce…