Turrón de foie

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  • Albóndigas de la abuela.

    [Gastronomía]


    …(Castilla y León) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 350 gr de carne de vaca picada 350 gr de carne de cerdo picada 1 cebolla 1 ajo 1 rebanada de pan (miga) perejil 3 cucharadas de harina 1/2 taza de vino blanco 1 huevo 3/4 tazas de aceite de oliva sal 2 ramitas de tomillo. Preparación. Pel…

  • Alcachofas de Calahorra en su propia salsa.

    [Gastronomía]


    …(Rioja, La) Ingredientes. Ingredientes para 6 personas: 3 docenas de alcachofas 300 gr de jamón serrano 1 cucharada de harina 4 dientes de ajo 1 cebolla aceite sal. Preparación. Limpiamos las alcachofas y nos deshacemos de las hojas más duras hasta que aparezcan las de color verde claro. Se corta la…

  • Aletría con costillejas.

    [Gastronomía]


    …(Murcia) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 250 gr de aletrías (fideos gordos) 400 gr de costillejas 1 ½ de tomates maduros ½ l de caldo de ave (o una pastilla de caldo de pollo) 50 gr de queso rallado (cualquier marca) 1 cucharada de mantequilla 1 vasito de aceite 1 cebolla sal una pizca d…

  • Ajoarriero.

    [Gastronomía]


    …(Navarra) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 800 gr de bacalao 8 dientes de ajo ½ kg de tomate frito casero 4 pimientos choriceros 1 dl de aceite de oliva 1 patata de 200 gr 1 cucharadita de perejil picado. Preparación. Se desmiga el bacalao y se pone en agua durante 24 horas cambiándosela …

  • Ajo colorao.

    [Gastronomía]


    …(Andalucía) Ingredientes. Ingredientes (para cuatro personas): 1 kg. de patatas. 3 pimientos rojos secos, 2 tomates maduros. 1/2 kg. de raya. 6 dientes de ajo. 2 cucharadas de pimentón dulce. 3-4 hebras de azafrán. 1 dl. de aceite de oliva. 1/2 cucharadita de cominos. Sal. Preparación. Cocer las pat…

  • Alcachofas con jamón.

    [Gastronomía]


    …(Navarra) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 1 kg. de alcachofas 2 lonchas de jamón no muy finas 1 cebollita 2 dientes de ajo 1 zanahoria hermosa Aceite Sal Vino blanco Limón. Preparación. Limpiar las alcachofas de sus puntas, su tallo y sus hojas exteriores. Frotar sus corazones con medio …

  • Ajopringue.

    [Gastronomía]


    …(Murcia) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 1 kg de hígado de cerdo 1 cucharada colmada de manteca de cerdo 4 dientes de ajo 1 cucharadita de orégano una pizca de canela molida 2 cucharadas de pan rallado 2 cucharaditas de piñones. Preparación. Se trocea el hígado en forma de dados y se pon…

  • Alajú.

    [Gastronomía]


    …(Castilla-La Mancha) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 2 kg de pan rallado 3 kg de miel 1 kg de almendras o de nueces La ralladura de un limón o de una naranja. Preparación. Se calienta la miel y, antes de que se ponga a punto de caramelo, se añade el pan rallado y la raspadura de limón o …

  • Ajoblanco.

    [Gastronomía]


    …(Andalucía) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 100 gr. de almendras crudas 100 gr. de miga de pan 2 dientes de ajo 100 cl de aceite de oliva 1 l de agua 1 cucharada de vinagre de jerez sal. Preparación. Quitar la piel de las almendras introduciéndolas en agua hirviendo. Ponerlas en un recip…

  • Bacalao a la vizcaína.

    [Gastronomía]


    …(País Vasco) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 4 tajadas gruesas de bacalao de 250 gr de la parte del lomo, 4 cebollas rojas, 1 tomate maduro, 10 pimientos choriceros, un poco de pan aceite de oliva y 2 dientes de ajo. Preparación. Poner el bacalao a remojo durante 24 ó 36 horas, cambiándo…

  • Bacalao al ajoarriero.

    [Gastronomía]


    …(Aragón) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 700 gr de migas de bacalao 500 gr de patatas 500 gr de tomates 2 pimientos morrón 1 cebolla 4 ajos 10 cucharadas de aceite de oliva 1 ramillete de perejil sal. Preparación. Calentar la mitad del aceite en una cazuela de barro y dorar los ajos pela…

  • Bacalao al pil-pil.

    [Gastronomía]


    …(País Vasco) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 4 tajadas de bacalao no muy grueso, de la parte del lomo 1/4 l de aceite de oliva 6 dientes de ajo 1 guindilla. Preparación. Se pone a desalar el bacalao durante 36 horas, cambiándole el agua 3 ó 4 veces. Al cabo de este tiempo, se le quitan l…

  • Bacalao a la riojana.

    [Gastronomía]


    …(Rioja, La) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 8 trozos de Bacalao aceite de oliva 3 cucharadas de salsa de tomate 1 cabeza de ajos 1.000 gr de cebolla 1 guindilla 1 frasco de carne de pimiento choricero. Preparación. Después de haber desalado el bacalao durante 40 horas, picamos muy fina l…

  • Asadurilla de cordero.

    [Gastronomía]


    …(Rioja, La) Ingredientes. Asadurilla de cordero Harina Sal Pimentón Vino blanco Ajo Perejil Laurel. Preparación. Se lava durante un buen rato la asadurilla debajo del agua fría. Se le quitan las ternillas y lo sobrante y se corta muy menudita, primero el bofe y luego el hígado. Ponemos al fuego una …

  • Atún mechado.

    [Gastronomía]


    …(Andalucía) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 500 gr. de atún 100 gr. de tocino fresco 6 dientes de ajo pelados 5 dl de vino blanco 1 dl de aceite de oliva 6 granos de pimienta negra Sal. Preparación. Después de lavarlo y pelarlo, dejar reposar el atún durante media hora en agua fría. Echa…

  • Atascaburras.

    [Gastronomía]


    …(Castilla-La Mancha) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 100 g patatas medianas 400 g de bacalao remojado 4 dientes de ajo 4 huevos duros 50 g de nueces ¼ l de aceite de oliva virgen Sal. Preparación. Cocer el bacalao durante cinco minutos y reservar una taza de caldo. Aparte, cocer las pata…

  • Asadillo manchego.

    [Gastronomía]


    …(Castilla-La Mancha) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 1 kg de pimientos granados para asar ½ kg de tomates rojos para freir 3 dientes de ajo Cominos Aceite de oliva. Preparación. Se asan los pimientos en el horno y después se les quita la piel y se hacen tiras. Mientras tanto, en una sart…

  • Bacalao cántabro.

    [Gastronomía]


    …Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 4 trozos de bacalao ya remojado 2 cebollas 2 dientes de ajo 1 limón 1 vaso de vino blanco 1 vaso de agua Perejil picado Harina Aceite de oliva Sal. Preparación. Escaldar el bacalao en el último agua de su remojado. Escurrirlo y quitarle las espinas. Picar …

  • Buñuelos de viento.

    [Gastronomía]


    …(Madrid) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 150 gr de harina 1/4 taza de agua 1/4 taza de leche 25 gr de mantequilla 2 huevos 1 cucharadita de ralladura de limón 1/2 taza de aceite 3 cucharadas de azúcar glass sal. Preparación. Poner en un cazo al fuego el agua, la leche, una pizca de sal y…

  • Cabello de ángel.

    [Gastronomía]


    …(Murcia) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 1 cidra cayote (calabaza especial para cabello de ángel). El mismo peso de azúcar que de pulpa de calabaza. 1 rama de canela o un trozo de corteza de limón. Preparación. Escoger la calabaza lo más madura posible; con un cuchillo separar la corteza…

  • Cachelada leonesa.

    [Gastronomía]


    …(Castilla y León) Ingredientes. Ingredientes para 2 raciones: 2 patatas medianas 125 gramos de buen chorizo 1 cucharada sopera de perejil picado Aceite de oliva virgen extra y sal Maldon. Preparación. Mondar y lavar las patatas. Cortar en pedazos grandes. Depositar en una cazuela con abundante agua …

  • Brazo de gitano.

    [Gastronomía]


    …(Cantabria) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 4 huevos 100 gr. de harina 1 sobre de levadura 200 gr. de nata 100 gr. de azúcar 50 gr. de azúcar glas. Preparación. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas. Montar las claras a punto de nieve, y cuando casi estén, aña…

  • Cabracho al horno.

    [Gastronomía]


    …(Cantabria) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: Un cabracho de 800 grs. aproximadamente 100 grs. de panceta ahumada ½ cucharada de perejil picado 1 cebolla picada 3 dientes de ajo 1 hoja de laurel ½ vaso de vino blanco 2 cucharadas de aceite de oliva Sal pimienta. Preparación. Abrir el cabra…

  • Botillo con cachelos.

    [Gastronomía]


    …(Castilla y León) Ingredientes. Ingredientes: 1 Botillo 1 Kilogramo de Patatas 1 Repollo. Preparación. Se pincha el botillo en la tripa con una aguja, se envuelve en un trozo de tela blanco y limpio. Ponemos el botillo en una cazuela, cubierto de agua y se pone a cocer durante una hora. Al termino d…