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Turrón de foie

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  • Albóndigas de la abuela.

    [Gastronomía]


    … (Castilla y León) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 350 gr de carne de vaca picada 350 gr de carne de cerdo picada 1 cebolla 1 ajo 1 rebanada de pan (miga) perejil 3 cucharadas de harina 1/2 taza de vino blanco 1 huevo 3/4 tazas de aceite de oliva sal 2 ramitas de tomillo. Preparación. Pel…

  • Ajoarriero.

    [Gastronomía]


    … (Navarra) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 800 gr de bacalao 8 dientes de ajo ½ kg de tomate frito casero 4 pimientos choriceros 1 dl de aceite de oliva 1 patata de 200 gr 1 cucharadita de perejil picado. Preparación. Se desmiga el bacalao y se pone en agua durante 24 horas cambiándosela …

  • Ajo colorao.

    [Gastronomía]


    … (Andalucía) Ingredientes. Ingredientes (para cuatro personas): 1 kg. de patatas. 3 pimientos rojos secos, 2 tomates maduros. 1/2 kg. de raya. 6 dientes de ajo. 2 cucharadas de pimentón dulce. 3-4 hebras de azafrán. 1 dl. de aceite de oliva. 1/2 cucharadita de cominos. Sal. Preparación. Cocer las pat…

  • Ajopringue.

    [Gastronomía]


    … (Murcia) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 1 kg de hígado de cerdo 1 cucharada colmada de manteca de cerdo 4 dientes de ajo 1 cucharadita de orégano una pizca de canela molida 2 cucharadas de pan rallado 2 cucharaditas de piñones. Preparación. Se trocea el hígado en forma de dados y se pon…

  • Alcachofas con jamón.

    [Gastronomía]


    … (Navarra) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 1 kg. de alcachofas 2 lonchas de jamón no muy finas 1 cebollita 2 dientes de ajo 1 zanahoria hermosa Aceite Sal Vino blanco Limón. Preparación. Limpiar las alcachofas de sus puntas, su tallo y sus hojas exteriores. Frotar sus corazones con medio …

  • Alajú.

    [Gastronomía]


    … (Castilla-La Mancha) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 2 kg de pan rallado 3 kg de miel 1 kg de almendras o de nueces La ralladura de un limón o de una naranja. Preparación. Se calienta la miel y, antes de que se ponga a punto de caramelo, se añade el pan rallado y la raspadura de limón o …

  • Ajoblanco.

    [Gastronomía]


    … (Andalucía) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 100 gr. de almendras crudas 100 gr. de miga de pan 2 dientes de ajo 100 cl de aceite de oliva 1 l de agua 1 cucharada de vinagre de jerez sal. Preparación. Quitar la piel de las almendras introduciéndolas en agua hirviendo. Ponerlas en un recip…

  • Alcachofas de Calahorra en su propia salsa.

    [Gastronomía]


    … (Rioja, La) Ingredientes. Ingredientes para 6 personas: 3 docenas de alcachofas 300 gr de jamón serrano 1 cucharada de harina 4 dientes de ajo 1 cebolla aceite sal. Preparación. Limpiamos las alcachofas y nos deshacemos de las hojas más duras hasta que aparezcan las de color verde claro. Se corta la…

  • Aletría con costillejas.

    [Gastronomía]


    … (Murcia) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 250 gr de aletrías (fideos gordos) 400 gr de costillejas 1 ½ de tomates maduros ½ l de caldo de ave (o una pastilla de caldo de pollo) 50 gr de queso rallado (cualquier marca) 1 cucharada de mantequilla 1 vasito de aceite 1 cebolla sal una pizca d…

  • Almendras garrapiñadas.

    [Gastronomía]


    … (Castilla y León) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 1 taza de almendras (con piel) 1 taza de azúcar 1 taza de agua. Preparación. Lavar las almendras y colocarlas en un cuenco con el azúcar y agua. Revolver para mezclar y dejar reposar durante 24 horas. En el momento de hacerlas, colocarlas…

  • Almejas en salsa verde.

    [Gastronomía]


    … (País Vasco) Ingredientes. Ingredientes para 4 ó 5 raciones: 1 kilo y medio de almejas 1 cebolla 1 cucharada de pan rallado 2 cucharadas de perejil aceite de oliva un vasito de vino blanco sal. Preparación. Se lavan bien las almejas para que suelten la arena y se dejan en una cazuela con un poco de …

  • Almejas a la marinera.

    [Gastronomía]


    … (Cantabria) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: ½ kg. de almejas 1 cebolla picada 2 dientes de ajo picado media cucharada de pan rallado 1 cucharada de perejil picado medio limón medio vaso de vino blanco ½ dl de aceite Guindilla Sal. Preparación. Lavar las almejas con agua fría y ponerlas e…

  • Alfajores murcianos.

    [Gastronomía]


    … (Murcia) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: ½ l de leche 125 g de azúcar 75 g de harina 1 rama de canela la piel de 1 limón. Preparación. Formar un círculo con la harina y en el centro incorporar los demás ingredientes. Amasar hasta conseguir una masa fina. Cortar unos círculos de medio cen…

  • Almejas guisadas.

    [Gastronomía]


    … (Andalucía) Ingredientes. Ingredientes: 1 kg de almejas manteca perejil huevos zumo de limón sal pimienta. Preparación. Limpiar muy bien las almejas, y después poner a tostar en seco en una cazuela. A medida que se vayan abriendo, sacar y escurrir el agua en una taza. Quitar la valva superior y limp…

  • Alfajores andaluces.

    [Gastronomía]


    … (Andalucía) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: ½ l de leche 125 gr. de azúcar 75 gr. de harina 1 rama de canela La piel de 1 limón. Preparación. Formar un círculo con la harina y en el centro incorporar los demás ingredientes. Amasar hasta conseguir una masa fina. Cortar unos círculos de me…

  • Anfós amb salsa de vi (mero con salsa de vino).

    [Gastronomía]


    … (Baleares) Ingredientes. Ingredientes: Mero 2 Cabezas de ajo Pimienta en grano Vino blanco aceite. Preparación. Sofreír el mero en una olla con aceite. Después, añadir dos cabezas de ajo, un poco de pimienta en grano, y el vino necesario para cocer el pescado. Poner papel de cocina en la boca de la …

  • Anguilas en all i pebre.

    [Gastronomía]


    … (Comunidad Valenciana) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 1kg de anguilas 1,5 dl de aceite 50 gr de cebolla 50 gr de harina pimentón dulce 1 guindilla 3 ó 4 dientes de ajo 1 rebanada pequeña de pan tostado 10 ó 12 almendras perejil sal ½ l de agua. Preparación. Se lavan las anguilas con agu…

  • Arroz con costra.

    [Gastronomía]


    … (Comunidad Valenciana) Ingredientes. Ingredientes para 8 personas: 600 gr de arroz 400 gr de carne de pollo 400 gr de magro de cerdo 2 chorizos 2 blanquets (embutidos de cerdo blancos, muy grasos) 2 morcillas de carne 250 gr de garbanzos (previamente cocidos) 200 gr de tomate 9 huevos 1,5 dl de acei…

  • Arroz a banda.

    [Gastronomía]


    … (Comunidad Valenciana) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 400 gr de arroz 1,5 kg de pescado de roca (escorpena, gallineta, serranos, etc) 300 gr de batata 300 gr de cebolla 1 cabeza de ajos cortada a la mitad 1,5 dl de aceite 6 gr de pimentón 100 gr de tomate 4 hebras de azafrán 2 hojas de …

  • Arroz con conejo y caracoles.

    [Gastronomía]


    … (Murcia) Ingredientes. Ingredientes para 4 persona: 1 conejo de 1 y ½ kg 400 gr de arroz Calasparra 2 docenas de caracoles 1 pimiento rojo 1 tomate mediano maduro 2 dientes de ajo 1 vaso grande de aceite perejil azafrán sal aceite limón. Preparación. Se lava y se trocea el conejo. Se pone a freír en…

  • Arnadí.

    [Gastronomía]


    … (Comunidad Valenciana) Ingredientes. Ingredientes para 10 personas: 1 kg de pulpa de calabaza o 1 kg de pulpa de boniato o mitad y mitad de cada clase 1 kg de azúcar 4 yemas de huevo 200 gr de almendra molida piñones y almendras tostadas enteras corteza de limón rallada 5 ó 6 gr de canela. Preparaci…

  • Arroz con leche.

    [Gastronomía]


    … (Asturias) Ingredientes. Ingredientes para 6 personas: 150 gr. de arroz 100 gr. de mantequilla 150 gr. de azúcar 2 l de leche Cáscara de medio limón 1 rama de canela Vainilla. Preparación. Poner el arroz en una cazuela ancha y plana con casi el doble de agua. Hervir a fuego lento y, cuando esté casi…

  • Angulas a la cazuela.

    [Gastronomía]


    … (Cantabria) Ingredientes. 400 g de angulas, 4 dientes de ajo, 4 aros de guindillas, 1'5 dl de aceite de oliva y sal. Preparación. En una cazuela de barro, verter el aceite y poner a calentar el fuego. Cuando esté caliente añadir los ajos cortados en láminas y los aros de guindilla y, al ir tomando c…

  • Angulas a la bilbaína.

    [Gastronomía]


    … (País Vasco) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 400 gr de angulas 5 dientes de ajo 1 guindilla aceite de oliva. Preparación. En una cazuela de barro, se pone un poco de aceite y cuando esté caliente se añaden los ajos, cortados en forma de láminas. Se sofríen y cuando empiecen a coger color…