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Turrón de foie

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  • Albóndigas de la abuela.

    [Gastronomía]


    … (Castilla y León) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 350 gr de carne de vaca picada 350 gr de carne de cerdo picada 1 cebolla 1 ajo 1 rebanada de pan (miga) perejil 3 cucharadas de harina 1/2 taza de vino blanco 1 huevo 3/4 tazas de aceite de oliva sal 2 ramitas de tomillo. Preparación. Pel…

  • Alcachofas de Calahorra en su propia salsa.

    [Gastronomía]


    … (Rioja, La) Ingredientes. Ingredientes para 6 personas: 3 docenas de alcachofas 300 gr de jamón serrano 1 cucharada de harina 4 dientes de ajo 1 cebolla aceite sal. Preparación. Limpiamos las alcachofas y nos deshacemos de las hojas más duras hasta que aparezcan las de color verde claro. Se corta la…

  • Ajoarriero.

    [Gastronomía]


    … (Navarra) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 800 gr de bacalao 8 dientes de ajo ½ kg de tomate frito casero 4 pimientos choriceros 1 dl de aceite de oliva 1 patata de 200 gr 1 cucharadita de perejil picado. Preparación. Se desmiga el bacalao y se pone en agua durante 24 horas cambiándosela …

  • Ajo colorao.

    [Gastronomía]


    … (Andalucía) Ingredientes. Ingredientes (para cuatro personas): 1 kg. de patatas. 3 pimientos rojos secos, 2 tomates maduros. 1/2 kg. de raya. 6 dientes de ajo. 2 cucharadas de pimentón dulce. 3-4 hebras de azafrán. 1 dl. de aceite de oliva. 1/2 cucharadita de cominos. Sal. Preparación. Cocer las pat…

  • Alcachofas con jamón.

    [Gastronomía]


    … (Navarra) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 1 kg. de alcachofas 2 lonchas de jamón no muy finas 1 cebollita 2 dientes de ajo 1 zanahoria hermosa Aceite Sal Vino blanco Limón. Preparación. Limpiar las alcachofas de sus puntas, su tallo y sus hojas exteriores. Frotar sus corazones con medio …

  • Ajopringue.

    [Gastronomía]


    … (Murcia) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 1 kg de hígado de cerdo 1 cucharada colmada de manteca de cerdo 4 dientes de ajo 1 cucharadita de orégano una pizca de canela molida 2 cucharadas de pan rallado 2 cucharaditas de piñones. Preparación. Se trocea el hígado en forma de dados y se pon…

  • Alajú.

    [Gastronomía]


    … (Castilla-La Mancha) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 2 kg de pan rallado 3 kg de miel 1 kg de almendras o de nueces La ralladura de un limón o de una naranja. Preparación. Se calienta la miel y, antes de que se ponga a punto de caramelo, se añade el pan rallado y la raspadura de limón o …

  • Ajoblanco.

    [Gastronomía]


    … (Andalucía) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 100 gr. de almendras crudas 100 gr. de miga de pan 2 dientes de ajo 100 cl de aceite de oliva 1 l de agua 1 cucharada de vinagre de jerez sal. Preparación. Quitar la piel de las almendras introduciéndolas en agua hirviendo. Ponerlas en un recip…

  • Bartolillos madrileños.

    [Gastronomía]


    … (Madrid) Ingredientes. Ingredientes para la masa: ¼ kg de harina 100 gr de azúcar 100 gr de manteca de cerdo 2 huevos 1 dl de leche ¼ l de aceite Ingredientes para la crema: 75 gr de harina 75 gr de azúcar 25 gr de mantequilla 2 huevos ½ l de leche cáscara de limón. Preparación. Elaboración de la cr…

  • Bacalao con samfaina.

    [Gastronomía]


    … (Cataluña) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 800 g de lomos de bacalao 150 g de tacos de jamón 8 pimientos 6 tomates maduros pelados y sin pepitas 2 berenjenas 1 calabacín 1 cebolla grande 2 ajos 1 dl de caldo de pescado 1 vaso de vino blanco Aceite de oliva 2 hojas de laurel Sal Pimienta.…

  • Bajoques farcides.

    [Gastronomía]


    … (Comunidad Valenciana) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 4 pimientos rojos grandes 100 gramos de magro 100 gramos de pechuga de pollo 100 gramos de jamón 2 dientes de ajo 1/2 kilo de tomates maduros 400 gramos de arroz ½ vaso de aceite de oliva Pimentón Azafrán Perejil. Preparación. Se pon…

  • Besugo en salsa con pimientos secos.

    [Gastronomía]


    … (Rioja, La) Ingredientes. Ingredientes para 6 personas: 3 besugos de unos 800 gr 2 cucharadas de harina 4 hebras de azafrán 6 pimientos secos fumet de pescado 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 1 hoja de laurel aceite de oliva ¼ l de agua sal. Preparación. Hay que escamar bien el besugo y luego se re…

  • Bienmesabe al café.

    [Gastronomía]


    … (Andalucía) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 250 gr. de almendras tostadas molidas 1 plancha de bizcocho al café de Colombia 6 yemas de huevo 1 dl de licor de café 2 cucharaditas de café soluble 500 gr. de azúcar 200 gr. de cabello de ángel Para la salsa: 3 yemas de huevo 174 l de leche 2…

  • Besugo al horno.

    [Gastronomía]


    … (Cantabria) Ingredientes. Ingredientes para 6 personas: 1 besugo de 1 1/2 kg. (más o menos) 1 vaso de vino blanco 1/2 vaso de agua 4 cucharadas soperas de aceite 4 cucharadas soperas de pan rallado Zumo de 1 limón 50 gr. de mantequilla 1/2 cebolla pequeña Sal. Preparación. En una fuente resistente a…

  • Besugo al horno madrileño.

    [Gastronomía]


    … (Madrid) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 1 ½ kg de besugo 1 tomate 1 limón 4 dientes de ajo 1 dl de aceite de oliva virgen 4 cucharadas de pan rallado ¼ de hoja de laurel Perejil Guindilla Sal. Preparación. Pedir al pescadero que escame el besugo, lo abra, vacíe y le quite la espina cent…

  • Berenjenas a la crema.

    [Gastronomía]


    … (Murcia) Ingredientes. Ingredientes: 1 kg. de berenjenas 2 huevos 100 gr. de mantequilla 1/2 l. de leche nuez moscada harina, queso rallado sal pimienta. Preparación. Pelar las berenjenas y dividirlas en cuatro partes. Espolvorearlas con sal y pimienta. Preparar la bechamel de la manera habitual, añ…

  • Bacalao cántabro.

    [Gastronomía]


    … Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 4 trozos de bacalao ya remojado 2 cebollas 2 dientes de ajo 1 limón 1 vaso de vino blanco 1 vaso de agua Perejil picado Harina Aceite de oliva Sal. Preparación. Escaldar el bacalao en el último agua de su remojado. Escurrirlo y quitarle las espinas. Picar …

  • Caldereta de langosta.

    [Gastronomía]


    … (Baleares) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 1 langosta viva de 1,5 kg aproximadamente 16 rebanadas finas de pan blanco sin sal 1 cebolla grande 3 tomates grandes maduros 2 dientes de ajo Unos brotes de perejil fresco 5 tazas del caldo de cocción de la langosta 2 cucharaditas de brandy 2 t…

  • Caldereta de cordero.

    [Gastronomía]


    … (Extremadura) Ingredientes. Ingredientes para 5 personas: 1 ½ Kg. de cordero (a ser posible merino) 1 hígado de cordero 2 cebollas grandes 1 pimiento morrón 4 dientes de ajo 1 rebanada de pan 1 cucharada de pimentón picante o dulce (según gusto) ½ l de caldo de carne (opcional) 1 y ½ dl de aceite de…

  • Caldereta.

    [Gastronomía]


    … (Castilla y León) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 1/4 k de cordero cortado en trozos pequeños 1 hígado de cordero 2 cebollas grandes picadas 1 pimiento morrón troceado 1 rebanada de pan 1 cucharada de pimentón picante o dulce (según gusto) 3 dientes de ajo picados 2 dl de aceite de oliva…

  • Calamares encebollados.

    [Gastronomía]


    … (Cantabria) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 600 gr de calamares pequeños 2 cebollas 2 pimientos verdes 2 tomates maduros 3 dientes de ajo 2 ramas de perejil pimienta 20 gr de pan rallado 1 ½ dl de vino blanco aceite sal. Preparación. Pelar y picar los dientes de ajo, y cubrir con ellos l…

  • Cachelada leonesa.

    [Gastronomía]


    … (Castilla y León) Ingredientes. Ingredientes para 2 raciones: 2 patatas medianas 125 gramos de buen chorizo 1 cucharada sopera de perejil picado Aceite de oliva virgen extra y sal Maldon. Preparación. Mondar y lavar las patatas. Cortar en pedazos grandes. Depositar en una cazuela con abundante agua …

  • Calamares o chipirones a la balear.

    [Gastronomía]


    … (Baleares) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 1 Kg. de calamares (unos 4) 50 gr. de pasas 1 dl de aceite de oliva virgen 1 copa de vino blanco Sal. Preparación. Limpiar los calamares, quitarles los tentáculos y trocearlos muy picaditos. Saltearlos en una sartén con aceite de oliva. Agregar …

  • Calamares con habas.

    [Gastronomía]


    … Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 1 Kg. de calamares limpios y cortados en rodajas 500 gr. de habas finas 4 dientes de ajo 1 cebolla gruesa 4 rebanadas de pan de barra 1 cucharada sopera de perejil picado 2 cucharaditas de vinagre 1 cucharadita de pimentón 1 pizca de cominos 1 dl de aceite…