La histórica capital del Alto Maestrazgo alberga entre sus piedras y casas no sólo un espléndido patrimonio monumental y arquitectónico, sino los ecos de antiguas leyendas y batallas. Su casco histórico está declarado Bien de Interés Cultural.

La localidad posee uno de los conjuntos monumentales más completos del gótico aragonés. Presiden la población las ruinas de su antiguo castillo, dinamitado durante la I Guerra Carlista: Cantavieja fue centro de mando del general carlista Ramón Cabrera, el “Tigre del Maestrazgo”.

Calles estrechas y casas de aire medieval nos llevan a los principales rincones de Cantavieja. En la Plaza Mayor, porticada, se encuentran el Ayuntamiento, en el que destaca el artesonado gótico de su Salón de Plenos, y la Iglesia de la Asunción (siglo XVIII), de amplias proporciones, con portada y pórtico góticos.

Otros edificios de interés son la iglesia gótica de San Miguel, el antiguo hospital barroco de San Roque y las casonas solariegas como Casa Bayle, Casa Novales y Mas Fortificado.

La población se encuentra en lo alto de un escarpado peñón rocoso, lo que le confiere una silueta impresionante. Como en el resto del entorno, la belleza de sus parajes hace que sean frecuentados por senderistas.