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De origen americano, se cultiva en esta zona desde el siglo XVIII. En la actualidad es la base de muchas recetas de guisos y potajes.
La alubia de Gernika es una alubia pinta, de color granate con pintas rojas o rosáceas, que presenta forma ovoidea y un tamaño de 1 a 1,5 cm. Debe ser entera, lisa y aparecer recubierta por la piel. Su producción es artesanal, cultivándose en pequeños huertos al lado de los caseríos. El Label Vasco de Calidad Alimentaria concedió a esta alubia, en el año 1999, el distintivo Kalitatea. Hay que destacar que tan sólo obtienen el label de calidad aquellas alubias que son calificadas como excelentes o muy buenas en cata.
Origem
La zona de cultivo se extiende por toda la provincia de Vizcaya, pero la producción más importante se centra en las comarcas de Mungia, Lea Artibai y Busturia.
Informação Nutricional
Energía - Médio
Colesterol - 0
Rico en Hidratos de Carbono, Fibra, Calcio
Tipo de produto
Leguminosas
Estação
La alubia se recolecta a mano a finales de septiembre y en octubre, después se deja un tiempo de secado, que varía en función de las lluvias, para consumirse posteriormente a lo largo de todo el año.
Bebida recomendada
Dependerá del modo de preparación e ingredientes del plato, pero las alubias generalmente resultan deliciosas acompañadas por txacolí de Getaria, y vinos tintos con y sin crianza, especialmente los de La Rioja.
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