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• Pulpo a feira, sochangre, ajillo, salpicón.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Galicia) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 1 pulpo de unos 2 k 1 cebolla 2 dl de aceite de oliva 2 l de agua 1 cuchara de pimentón dulce 1 cucharada de pimentón picante Sal gorda. Preparación. Limpiar el pulpo, quitar la bolsa de tinta, un pico que tiene entre los tentáculos y vaciar la c…

• Empanada de millo con berberechos.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Galicia) Ingredientes. Ingredientes: 4 kg de berberechos 2 cebollas 1 pimiento pequeño pimentón aceite 1 ½ kg de harina de maíz ½ kg de harina de centeno Sal. Preparación. Primero hay que preparar la masa de la empanada. En un recipiente se pone la harina de maíz y se añade 1 litro de agua templada…

• Lamprea del Miño (bordelesa en su sangre).

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Galicia) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 2 lampreas 200 g de pan 100 g de jamón 2 tomates pelados 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel ¼ l de aceite ¼ l de vino tinto 25 g de mostaza Sal. Preparación. Poner el aceite en una cazuela y agregar los ajos y el jamón, picados bien fino…

• Leche frita gallega.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Galicia) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 1 l de leche 75 gr de harina 80 gr de azúcar 2 yemas de huevo 1 palo de canela 1 corteza de limón aceite mantequilla. Preparación. Se reserva un poco de leche en una taza, y el resto se pone al fuego con la canela y la corteza de limón. En la lec…

• Solomillo de ternera gallega.

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  … (Galicia) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 4 medallones de solomillo de 4 cm de grosor 350 gr de escalonias 1/2 l de vino tinto 1 dl de aceite de oliva 2 cucharadas de perejil picado pimienta sal Otros ingredientes (para acompañar): 300 gr de setas del tiempo 1/2 dl de aceite de oliva 1 c…

• Vieiras a la gallega.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Galicia) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 6 vieiras 1 diente de ajo 1 cebolla grande ½ taza de vino blanco 2 cucharadas de tomate frito 1 cucharada de perejil picado 2 cucharadas de pan rallado 1 cucharada de pimentón dulce 5 cucharadas de aceite de oliva sal pimienta. Preparación. Abrir…

• Vieiras al horno.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Galicia) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 8 vieiras 2 cebollas Pan rallado Aceite de oliva Vinagre Sal. Preparación. Abrir y limpiar las vieiras. Picar las cebollas y repartirlas encima de cada vieira. Poner por encima un poco de pan rallado, un chorrito de aceite, unas gotas de vinagre …

• Filloas.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Galicia) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 6 huevos ½ kg de harina 1 l de leche 1 l de caldo de pollo 1 trozo de tocino o mantequilla Sal. Preparación. Batir en un recipiente grande, los huevos con los líquidos, añadiendo una pizca de sal e incorporando la harina hasta que se mezcle bien.…

• Pulpo a la mugardesa.

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  … (Galicia) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 2 kg de pulpo 4 patatas 1 pimiento verde 1 cebolla grande 2 ó 3 tomates pelados aceite vinagre sal gorda ½ cucharadita de pimentón picante 3 dientes de ajo. Preparación. Se ponen en un recipiente 2 litros de agua y cuando comience a hervir se int…

• Pulpo con cachelos y aceite de pimentón.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Galicia) Ingredientes. Ingredientes: 500 gr de pulpo 1 cucharada de pimentón de la Vera Okal tostado 2 dl de aceite de oliva virgen 4 patatas pequeñas 2 dientes de ajo sal. Preparación. Cocción del pulpo: ponemos a hervir agua. Cuando llegue al estado de ebullición introducimos y sacamos rápidament…

• Pote gallego.

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  … (Galicia) Ingredientes. Ingredientes: 150 g. de lacón 150 g. de costilla de cerdo 150 g. de tocino 250 g. de alubia blanca 300 g. de patatas 1 repollo aceite sal. Preparación. En un pote u olla con tres litros de agua con sal poner las alubias (remojadas de la noche anterior), el lacón, la costilla,…

• Cabrito asado.

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  … (Galicia) Ingredientes. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 4 paletillas de cabrito lechal de 600 g cada una 2 cabezas de ajo 1 dl de aceite de oliva 1/2 l de agua 1 ramito de tomillo sal. Preparación. Majar los ajos, el tomillo y la sal, añadir un chorro de aceite, untar las paletillas con esta mezcla e …

• Burgazos.

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  … (Galicia) Ingredientes. Castañas frescas Agua Laurel Azúcar Anises. Preparación. Se ponen a cocer las castañas con una o dos hojas de laurel y anises ( 15 a 20 minutos). Cuándo ya están cocidas se sacan y se pelan, luego se les echa azúcar.…

• Cocido gallego.

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  … (Galicia) Ingredientes. Ingredientes para 12 personas: Un trozo de lacón ½ cabeza de cerdo Costilla salada de cerdo Espinazo de cerdo 1 lengua de cerdo 1 rabo de cerdo salado 1 oreja de cerdo salado Un buen trozo de tocino 1 chorizo por persona Un poco de unto 2 huesos de tuétano ½ gallina 1 jarrete…

• Rape a la gallega.

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  … (Galicia) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 4 trozos grandes de rape ¾ partes de un vaso grande de aceite de oliva ¼ kg de guisantes ½ kg de patatas 4 cebollas de tamaño mediano 4 ajos 1 cucharada de vinagre 1 cucharadita de pimentón 1 hoja de laurel 1 poquito de orégano sal pimienta. Prep…

• Raxo estilo tasca.

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  … (Galicia) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 1 kg de lomo de cerdo 4 patatas grandes 4 pimientos verdirrojos 1 diente de ajo aceite sal fina. Preparación. Se parten las patatas, se corta el pimiento en tiras y la carne de cerdo se trocea en cuadrados regulares; el diente de ajo se corta en …

• Tarta de Santiago.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Galicia) Ingredientes. Ingredientes: Para el fondo: 1 Huevo 125 gr de Azucar Harina (unos dos vasos) Canela Una cucharada de Agua Para el relleno: 4 Huevos 250 gr de Azucar 250 gr de Almendras molidas Ralladura de Limon Canela Azucar glas. Preparación. Para hacer la masa del fondo se bate el huevo …

• Tarta de castañas.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Galicia) Ingredientes. Ingredientes para 6 personas: 1 kg de castañas 1 l. de leche 120 gr de cacao amargo 200 gr de azúcar 400 gr de nata montada 100 gr de fruta escarchada 50 gr de avellanas tostadas vainilla. Preparación. Pelar las castañas y ponerlas en una cacerola junto con la leche, el cacao…

• Caldo gallego.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Galicia) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 3 dl de agua 1 hueso de jamón o de lacón que no esté rancio 1 hueso de ternera (mejor de caña) 100 g de alubias 25 g de unto 1 manojo de grelos 1kg de patatas Sal. Preparación. Poner las alubias a remojo durante 13 horas. Cortar las patatas en tr…

• Merluza a la gallega.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Galicia) Ingredientes. Ingredientes para 6 personas: 1/2 kg de centros de merluza en 6 rodajas, 500 g de patatas, 2 puerros , 1 cebolla, Sal gorda. Preparación. Pelar y cortar las patatas en rodajas gordas y ponerlas en una cazuela a cocer en un caldo corto. Agregar la parte blanca de los puerros, …

• Sardinas asadas con cachelos.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Galicia) Ingredientes. Ingredientes para 4 personas: 2 docenas de sardinas Sal gruesa 6 patatas 1 hoja de laurel. Preparación. Salar las sardinas con bastante sal gruesa una o dos horas antes de asarlas sobre las brasas. Mientras, poner a cocer las patatas, limpias, con piel, cortadas en dos, con a…

• Lacón con grelos.

  Gastronomía | [Recetas]

  … (Galicia) Ingredientes. Ingredientes para 6 personas: 1 lacón entero 1 kg de patatas 3 chorizos caseros 1 manojo de grelos sal. Preparación. Se chamusca el lacón y se limpia en agua templada. Luego se cuece durante una hora y se pincha con el tenedor para saber si está en su punto. De ser así, se ap…