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Galicia y su marisco, exquisiteces con sabor a mar




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Comunidade autónoma:
Galicia

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Fácil de cocinar y un manjar para el paladar. Así es el marisco. Sabroso, variado y muy abundante. En Galicia podrá degustarlo fresco y perfectamente preparado. Además, es muy nutritivo y saludable. Disfrute con una mariscada en Galicia; su excelente gastronomía es un aliciente más para visitar esta región.

Galicia, situada en el noroeste de España, cuenta con más de un millar de kilómetros de costa. Sus aguas frías le permiten presumir de uno de los mariscos con mejor sabor del mundo. Para abrir boca y hacerse una idea, pruebe, por ejemplo, el pulpo a feira en cualquier ciudad de Galicia. Cuando lo haga, querrá seguir con una lista que se antoja interminable: percebes, mejillones, almejas, nécoras, langostas… Una cocina sencilla en su elaboración pero muy compleja a la hora de definir su sabor. ¿El mejor consejo? Degustarla uno mismo y para ello, a continuación le damos algunas ideas de dónde hacerlo.

A Coruña y Lugo

A Coruña y Lugo son dos de las provincias de la región de Galicia y por las manos de sus pescadores pasa el que muchos definen como el rey del marisco: el percebe. Por ello, le sugerimos probarlo en los alrededores de la Costa da Morte (A Coruña) y del norte de Lugo.

La Costa da Morte también destaca por las coquinas y los mejillones que nacen en su acantilado litoral. Las primeras se suelen servir en cazuela de barro y como primer plato. Los segundos son especialmente nutritivos y se cocinan de muchos modos: desde el más simple (al vapor y con limón), a otros más complejos, como al horno con salsa de tomate. La calidad de estos mejillones ha sido reconocida con la distinción de Denominación de Origen Mexillón de Galicia.

Antes de abandonar A Coruña, pruebe el pulpo a la mugardesa en el municipio de Mugardos. Lo que más le sorprenderá de estos platos es el contraste entre su sencilla preparación y su jugoso sabor.

O Grove y Rias Baixas

O Grove es un pueblo pesquero que se ha ganado el apodo de “paraíso del marisco” y que, situado en la provincia de Pontevedra, acoge cada mes de octubre la Fiesta de Exaltación del Marisco.

La magnífica situación geográfica de O Grove, en el sur de las Rías Baixas, permite encontrar buen marisco durante todo el año. Destacan entre ellos sus nécoras, centollas, bogavantes y langostas.

Toda la zona cercana a O Grove está llena de criaderos de marisco. En Muros y Noia, un poco más al norte de O Grove, las especialidades son los berberechos y las almejas. Si quiere probar estas maravillas gastronómicas en un ambiente tranquilo y alejado de la ciudad, hágalo en la Isla de Ons (Pontevedra) disfrutando de un entorno idílico en el Parque Nacional de Illas Atlánticas, donde le sorprenderán los bruños, una especie de centollo, y la caldeirada de pulpo.

Acompañante perfecto con denominación de origen

Dicen los expertos que no hay mejor manjar que el de una buena mariscada regada con un vino del lugar. Galicia le ofrece varios vinos con denominación de origen que combinan a la perfección con el marisco. Uno de los más solicitados es el coloquialmente llamado “albariño”, de la Denominación de Origen Rias Baixas, un vino blanco de baja graduación. Venga a Galicia y deguste su excelente marisco. Seguro querrá repetir.

Más información: cocina regional de Galicia





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