Fim de semana em Badajoz: a Rota do Presunto Ibérico “Dehesa de Extremadura”




Localização

Badajoz


  Esta é uma rota para viver e experimentar a partir de dentro tudo o que rodeia o mundo do presunto ibérico. Uma tradição muito presente nas serras do sul e do oeste de Badajoz e que nos permite visitar montados, caminhar entre porcos, conhecer uma fábrica de presuntos e relaxarmo-nos em pequenas aldeias de casas brancas.

  No total, a Rota do Presunto Ibérico “Dehesa de Extremadura”, em Badajoz, inclui 33 municípios em menos de 150 quilómetros. Estas curtas distâncias permitem conhecer várias aldeias em dois dias e ter um fim de semana com muito para fazer, mas a um ritmo tranquilo. Propomos-lhe um percurso para aproveitar a viagem.



Manhã de sábado – Visita à “Dehesa” (montado)

É um dos pratos fortes da rota, graças à possibilidade de passear por longas extensões de azinheiras e fazê-lo junto a uma grande quantidade de porcos que se alimentam livremente de bolotas no campo da Extremadura. Este período de pasto em liberdade é denominado como tempo de montado e é uma das marcas de identidade do presunto ibérico: os porcos são criados livremente, fazendo exercício, em contacto com a natureza e com alimentação natural durante a maioria do ano. Atualmente, são muitos os montados que permitem que os turistas visitem as respetivas instalações. Poderá organizar a sua visita tanto através da página Web das Rutas del Jamón Ibérico (rotas do presunto ibérico) como dos postos de turismo dos municípios da rota. A melhor época para desfrutar dos montados é entre outubro e maio. São os meses de montado, sendo possível passear entre porcos com mais de cem quilos, completamente confiantes em relação à presença de pessoas, e que poderá ter a seu lado enquanto ouve as explicações dos ganadeiros. Recomendamos que faça a visita de manhã, porque este momento é especialmente atrativo graças à luz do sol e à pequena neblina da noite que demora algum tempo a dissipar-se completamente. Um bom lugar para iniciar a rota é a zona de Higuera la Real e Fregenal de la Sierra e começar o passeio pelo montado perto das dez horas. Enquanto passeia pelo campo de montados, aprenderá que os porcos ou “guarros”, como muitos os chamam nesta zona, são separados em parcelas segundo o respetivo peso, que pode chegar a 150 quilogramas, que existem controlos veterinários constantes e que os animais passam até dois anos em liberdade até estarem prontos para a preparação de presuntos. As fábricas ou secadouros de presuntos encontram-se nas proximidades dos montados e algumas podem ser visitadas. Conhecerá, em primeira mão, todo o processo de preparação do presunto ibérico, que pode chegar até a três anos. Poderá degustar os melhores presuntos da zona e participar, por exemplo, em sessões práticas de corte de presunto nas quais aprenderá que o melhor corte para um consumo rápido é o que se faz com o casco do presunto virado para cima, ou ao contrário para um consumo lento. Além disso, poderá comprar o presunto ibérico no próprio centro de elaboração. Tenha em conta que para ver uma fábrica em funcionamento é recomendável visitá-la num dia útil. Em qualquer caso, recomendamos-lhe que se informe para saber se haverá atividade durante a visita. Se estiver interessado, nos postos de turismo e centros da Rota do Presunto Ibérico são organizadas muitas atividades, como provas de produtos de porco ibérico, exibições de corte de presunto, percursos em bicicleta por montados, passeios em todo-o-terreno…  

Tarde de sábado – O mundo ibérico e Fregenal de la Sierra

Recomendamos-lhe que, antes do percurso da tarde, almoce à base de produtos de porco ibérico em algum dos restaurantes de Fregenal de la Sierra ou Higuera la Real. Não podem faltar o presunto ibérico de bolota e pratos típicos como as migas extremenhas, a “mandanga” (uma espécie de ensopado), o lombo ibérico ou o “guarro frito” (porco frito). Em Higuera la Real encontra-se o Centro de Interpretación del Cerdo Ibérico (CICI – centro de interpretação do porco ibérico), situado no claustro de um antigo convento. A visita é muito didática e aborda tudo o que rodeia o mundo do porco ibérico. Além disso, o centro é muito aconselhável se fizer a visita com crianças. A cerca de 50 quilómetros, em Monesterio, é possível visitar o Museu do Jamón Ibérico, um espaço chave para entender toda a tradição que rodeia a criação do porco ibérico, a festa da matança e a elaboração do presunto ibérico. Uma boa forma de concluir a visita de sábado é passear em Fregenal de la Sierra. Uma pequena vila de casas brancas que chama a atenção graças ao excelente estado de conservação e ao castelo templário que tem uma praça de touros e um mercado de alimentos no interior. No interior do castelo existe um posto de turismo, onde são organizadas visitas guiadas gratuitas, sendo necessário reservar com antecedência. As explicações são efetuadas em castelhano. Além da visita monumental por Fregenal de la Sierra, recomendamos-lhe que visite o Convento da Paz, onde as monjas elaboram requintados doces artesanais que poderá adquirir diretamente numa loja que existe no pátio do Convento.  

Domingo – Visitas culturais e Jerez de los Caballeros

A manhã pode ser dedicada a visitar alguns dos atrativos culturais que se encontram fora das povoações. Por exemplo, a escassos 10 quilómetros de Higuera la Real é possível visitar o Centro de Interpretación y Yacimiento Celta de Capote (centro de interpretação e campo celta de Capote). Está nos limites do Parque Natural dos Picos de Aroche e da Serra de Aracena e alberga ruínas arqueológicas datadas dos séculos V e I a.C. Outra visita de interesse pode ser o mosteiro de Tentudía, em Calera de León, a cerca de 30 quilómetros de Fregenal de la Sierra. Se tiver tempo, um passeio a pé pelas proximidades é muito aconselhável. Para terminar o fim de semana, recomendamos-lhe que visite Jerez de los Caballeros, a escassos 25 quilómetros de Fregenal de la Sierra. Desde longe que chamam a atenção três torres, as pertencentes às igrejas de San Bartolomé, San Miguel e Santa Catalina. No posto de turismo são organizadas visitas a esses templos e aos restantes da cidade, como a Igreja de Santa María de la Encarnación, que é a mais antiga. Nas igrejas destacam-se as torres, sobretudo a decoração da torre da igreja de San Miguel Arcángel, com marcada influência portuguesa e muitos retábulos. Também é interessante a visita à Casa Museu do descobridor Vasco Núñez, a porta de Burgos e, sobretudo, a fortaleza templária. Na fortaleza, não perca a oportunidade de passear pelo parque de Morerías e desfrutar da panorâmica que o mesmo oferece, a partir donde se podem ver fachadas da antiga muralha.  

Tenha em conta

Pode obter mais informação na página Web do Ruta del Jamón Ibérico (clube do presunto ibérico – rota do presunto ibérico). É muito recomendável que organize as visitas a montados e secadouros através dos postos de turismo ou da Rota do Presunto Ibérico. Assim, entrará em contacto com empresas que organizam atividades nos montados. Lembre-se que os porcos se encontram em propriedades privadas, pelo que em nenhum caso se deve aproximar dos mesmos sem autorização. É possível que possa ver porcos a partir de uma estrada, mas os animais costumam fugir do ruído. Não se esqueça que visitar os montados é um passeio no campo, pelo que é recomendável usar roupa cómoda e calçado de borracha ou resistente à humidade. Outros municípios da Rota do Presunto Ibérico “Dehesa de Extremadura” em Badajoz são Azuaga, Fuentes de León, Llerena, Montemolín, Oliva de la Frontera e Valencia del Mombuey, entre outras localidades. Durante o ano organizam-se na zona jornadas dedicadas ao porco ibérico. Algumas são o Dia do Presunto Ibérico em Monesterio (que se celebra em setembro e inclui um concurso de corte de presunto, degustações e outras atividades relacionadas com o presunto ibérico) a Feira dos enchidos e a matança do porco em Llerena (é uma jornada gastronómica gratuita relacionada com a tradição do porco ibérico e tem lugar no mês de março) e o Salão do Presunto Ibérico, em Jerez de los Caballeros (que se celebra no mês de maio).  



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