Este Web site utiliza cookies para assegurar a melhor experiência ao utilizador. Se continuar a navegar, consideramos que aceita a utilização dos cookies. Pode obter mais informação ou saber como alterar a configuração na nossa política de cookies





De que zona de Espanha é típico?

Comunidade autónoma:
País Vasco

País Vasco


Preparação

Ingredientes

1 kg de zancarrón de ternera (también llamado morcillo) 2 cebollas 16 cebolletas 16 zanahorias pequeñas 2 dientes de ajo 1 rama de perejil 1 vaso de vino blanco Aceite de oliva Sal Azúcar Mantequilla Pimienta blanca

Preparación

Se condimenta el zancarrón con sal y pimienta y después se unta con el aceite de oliva. Se pone el horno a 220 º C y se introduce el zancarrón durante 20 minutos. Al cabo de este tiempo se baja la temperatura del horno a 150 º C y se deja otros 20 minutos más. Mientras, se prepara con la cebolla, el ajo y el perejil una juliana y se añade al zancarrón. Al cabo de otros 20 minutos más se añade el vaso de vino blanco y se deja la carne en el horno otra media hora o 45 minutos, según la carne. Mientras el zancarrón está en el horno, se coloca al fuego un recipiente con media cucharadita de azúcar, una nuez de mantequilla y un chorrito de agua. En otro cazo se cuecen las zanahorias y las cebolletas. Cuando la carne esté lista, se saca del horno y se deja reposar una media hora. Se mezcla el caldo del zancarrón y la juliana con la salsa de mantequilla y se pasa por un chino o pasapuré. Esta salsa se pone en una sartén a fuego medio y se añade el zancarrón, que previamente hemos troceado en filetes, las cebolletas y las zanahorias y se deja rehogar durante 5 minutos. Se sirve caliente.

Presentación

Mais informação

Informação da receita

Categoria:
Segundo plato




Para esta receita seria ideal...



Mais receitas típicas por temporada


Pode gostar de saber