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De que zona de Espanha é típico?

Comunidade autónoma:
Galicia

Galicia


Preparação

Ingredientes

Ingredientes para 12 personas: Un trozo de lacón ½ cabeza de cerdo Costilla salada de cerdo Espinazo de cerdo 1 lengua de cerdo 1 rabo de cerdo salado 1 oreja de cerdo salado Un buen trozo de tocino 1 chorizo por persona Un poco de unto 2 huesos de tuétano ½ gallina 1 jarrete de ternera Un puñado de garbanzos Un puñado de alubias 1 repollo 2 manojos de grelos ½ kg de patatas

Preparación

Las partes del cerdo se ponen a desalar y en remojo los garbanzos y las alubias. Al día siguiente se cuecen todas las carnes del cocido, en abundante agua, a excepción de los chorizos. Según vayan estando listas se reservan. Los grelos se ponen a cocer en otra cazuela con algo del caldo de la carne. Y en otro recipiente distinto se añade el repollo, los chorizos, las patatas y el unto. Aparte también se cuecen los garbanzos y las alubias durante 1 hora con dos cucharones de caldo. Según vayan estando a punto todas las cocciones se retiran del fuego.

Presentación

Los ingredientes deberían sacarse a la mesa en distintas fuentes: una para las carnes, otra para el tocino, la cabeza, las orejas y el rabo del cerdo y una tercera para el repollo, las patatas, los grelos, las alubias y los garbanzos. Los chorizos se podrían servir en otra fuente más pequeña.

Mais informação

Informação da receita

Categoria:
Plato único

Tempo de cozedura:
de 4 a 5 horas

Estação:
Otoño-Invierno

Informação nutricional




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