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Fresones

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  • Anchoas en aceite de oliva.

    [Gastronomía]


    … (Cantabria) El boquerón en salazón - la anchoa - es una exquisitez y más cuando está conservada en aceite de oliva virgen extra. Su preparación es un trabajo artesanal y meticuloso. Se elaboran con boquerones que se introducen en contenedores con agua y sal entre uno y tres días. Posteriormente se d…

  • Almendras garrapiñadas de Alba de Tormes.

    [Gastronomía]


    … (Castilla y León) Existe constancia en los archivos de la ciudad de que ya por el año 1835 se elaboraban en el Monasterio de Benedictinas de Santa María de Dueñas, en la localidad salmantina de Alba de Tormes, unas almendras garrapiñadas de gran calidad. Pronto se hicieron famosas en toda la comarca…

  • Alubia de Tolosa.

    [Gastronomía]


    … (País Vasco) Alubia muy apreciada en el País Vasco, ha sido desde antiguo una variedad cultivada en esta zona y comercializada en los mercados locales. La alubia de Tolosa (Tolosako Babarrunak) procedente de la especie Phaseolus Volubilis, es ovalada, de color morado oscuro, casi negro, muy suave al…

  • Carne de Ávila.

    [Gastronomía]


    … (Castilla y León) El ganado vacuno que produce la denominada "Carne de Ávila" procede única y exclusivamente de la raza Avileña-Negra Ibérica, criada mayoritariamente en las dehesas de Castilla y León y Extremadura. Se trata de animales de color negro uniforme, aunque admite degradaciones de tonalid…

  • Botillos del Bierzo.

    [Gastronomía]


    … (Castilla y León) El botillo del Bierzo es un sabroso embutido de cerdo, protagonista indiscutible de la gastronomía de la comarca berciana. El botillo es un producto cárnico elaborado en la comarca leonesa de El Bierzo con diferentes piezas procedentes del despiece del cerdo (sobre todo costillas y…

  • Carne de Cantabria.

    [Gastronomía]


    … (Cantabria) La exquisita Carne de Cantabria, procedente de ganado vacuno, es uno de los de los pilares básicos de la gastronomía cántabra. Los animales que producen la denominada "Carne de Cantabria" proceden del ganado vacuno nacido, criado y sacrificado en Cantabria, especialmente de las razas Par…

  • Jamón ibérico.

    [Gastronomía]


    … El jamón ibérico procede únicamente de cerdos de raza ibérica pura (negro y retinto), o cruzados con Duroc-Jersey con el 75% de sangre ibérico. El cerdo ha sido el gran protagonista dentro de la gastronomía y cultura de España, sobre todo en la España rural, donde ha sido parte fundamental de la die…

  • Jamón de Trevélez.

    [Gastronomía]


    … (Andalucía) Este jamón debe su particularidad a su especial curación, efectuada en condiciones climáticas únicas, dado que Trevélez es uno de los pueblos situados a mayor altura de España. Los jamones de Trevélez están avalados por el Ministerio de Alimentación, Pesca y Agricultura mediante la Denom…

  • Jamón Guijuelo.

    [Gastronomía]


    … (Castilla y León) Al sureste de la provincia de Salamanca, sobre una altitud superior a 1000 metros, Guijuelo da nombre a una de las comarcas españolas más importantes en la artesanía chacinera del cerdo ibérico. Procede de los animales de raza ibérica y su cruce con Duroc Jersey (hasta un máximo de…

  • Jamón serrano.

    [Gastronomía]


    … (Andalucía) El jamón serrano es un producto típicamente español, que se caracteriza por la calidad de sus propiedades organolépticas. El jamón serrano es la pata posterior del cerdo sometida a un proceso de elaboración, que comprende las siguientes fases: salazón o incorporación de sales a la masa m…

  • Queso de Murcia al vino.

    [Gastronomía]


    … (Murcia) El Queso de Murcia al Vino, es un queso madurado, de tierno a semicurado que se elabora con leche pasteurizada de cabra perteneciente a la raza murciana. Su característica más reseñable es que la maduración se realiza con lavados externos de vino. Posee forma cilíndrica, superficie lisa y b…

  • Queso de La Palma.

    [Gastronomía]


    … Palma, La. (Canarias) El queso de La Palma, también denominado Palmero es un queso de pasta prensada, que se elabora con leche cruda y entera de cabra de la raza autóctona Palmera. Tiene forma cilíndrica y superficie lisa. El peso de las piezas oscila entre los 750 gramos y los 15 kg. A aquellos que…

  • Queso de Cantabria.

    [Gastronomía]


    … (Cantabria) El queso de Cantabria, conocido también como queso de nata, es común a toda la comunidad autónoma del mismo nombre. Su producción comenzó hace 100 años, a consecuencia del empuje de las industrias lácteas de la zona. Queso elaborado con leche entera de vaca frisona, con cuajo animal y fe…

  • Queso de Murcia.

    [Gastronomía]


    … (Murcia) El Queso de Murcia es un queso fresco o maduro elaborado con leche pasteurizada de cabra perteneciente a las razas murciana o granadina. Posee forma cilíndrica y su corteza está grabada por el cincho y el entremiso. Se presenta en dos tamaños: el pequeño con un peso entre los 300 y los 600 …

  • Ternera de los Pirineos catalanes.

    [Gastronomía]


    … (Cataluña) La raza autóctona de los Pirineos catalanes, también llamada Vedella Dels Pirineus Catalans, tiene gran calidad. Cualquiera que sea la forma elegida para su preparación, proporciona platos muy sabrosos. El ganado que produce carne denominada "Ternera de los Pirineos Catalanes" o "Vedella …

  • Ternera gallega.

    [Gastronomía]


    … (Galicia) La ternera gallega constituye el exponente más característico de la ganadería regional y constituye una muestra más de la riqueza gastronómica de Galicia. La ternera gallega procede únicamente del ganado de las razas Rubia Gallega, Morenas del Noroeste, los cruces entre sí y los cruces en …

  • Ternera navarra.

    [Gastronomía]


    … (Navarra) La producción de vacuno ha sido desde siempre una actividad básica en las explotaciones de la montaña navarra. Su carne destaca por ser muy sana y natural. El ganado que produce la denominada Ternera de Navarra o Nafarroako Aratxea procede de las razas Pirenaica, Blonde de Aquitania, Parda…

  • Ternera de Extremadura.

    [Gastronomía]


    … (Extremadura) La ternera de Extremadura sorprende por su sabor y jugosidad; sus cualidades la han convertido en un producto de referencia de la comunidad autónoma extremeña. La denominada "ternera de Extremadura" es la carne procedente del ganado de las razas cárnicas autóctonas Retinta, Avileña-Neg…

  • Ternera asturiana.

    [Gastronomía]


    … (Asturias) Protagonista fundamental de la sabrosa gastronomía asturiana, la Ternera de Asturias destaca por su excelente calidad. La Ternera de Asturias procede del ganado vacuno nacido, criado, engordado y sacrificado en el Principado de Asturias, perteneciente a las razas Asturiana de los Valles, …

  • Bollo Maimón.

    [Gastronomía]


    … (Castilla y León) También llamado "rosco de bodas salmantino" o "dulce de esponsales", por estar asociado a las tradicionales bodas charras, el bollo Maimón es un pastel casero de antigua tradición.. Desde el siglo de oro español la presencia de este pastel es habitual en celebraciones y banquetes. …

  • Bizcochá.

    [Gastronomía]


    … (Castilla-La Mancha) Son muchos los dulces que se elaboran en la comunidad manchega. Aunque el mazapán de Toledo sea el más conocido, existe una amplia gama de productos de repostería, como la Bizcochá, que es un postre muy típico de Alcázar de San Juan y su comarca. El origen de la Bizcochá es algo…

  • Bollu preñau.

    [Gastronomía]


    … (Asturias) Deliciosa especialidad asturiana que consiste en un pan relleno de chorizo. Bollo de pan de trigo en cuyo interior se coloca un chorizo asturiano, antes de hornearlo. Al cocerse juntos en el horno el chorizo se impregna del sabor a pan y vice-versa. El resultado es exquisito. Se consume n…

  • Cordero lechal del País Vasco.

    [Gastronomía]


    … (País Vasco) El Cordero Lechal del País Vasco, criado y alimentado en un entorno natural, es un producto conocido tradicionalmente y muy valorado, tanto a nivel popular como por los gastrónomos. El label vasco de Calidad Alimentaria ha sido otorgado al cordero lechal del país vasco muy recientemente…

  • Carne de la sierra de Guadarrama.

    [Gastronomía]


    … (Madrid) La carne de la sierra de Guadarrama (Madrid) se obtiene a partir del ganado vacuno de razas de aptitud cárnica como la Avileña, Limousin y sus cruces con la raza autóctona Serrana. Se trata de una carne exclusivamente de añojo, es decir, procedente del animal destetado con una edad mínima d…