20 najpopularniejszych i polecanych hiszpańskich tapas


Poniżej znajdziesz mały przewodnik, który pozwoli Ci wybrać miejsce oraz rodzaj tapas, które chciałbyś spróbować w Hiszpanii. To tylko niektóre z najbardziej typowych tapas, które możesz zamówić razem z napojem i potraktować jako przekąskę lub jako danie.

Patatas bravas i patatas alioli

Patatas bravas i patatas alioli


To zapiekane ziemniaki pokryte smacznym sosem. Sos „salsa brava“ jest pikantny, natomiast „alioli“ to połączenie oliwy z oliwek i czosnku.

Tortilla española

Tortilla española


Można ją też zamówić jako „pincho de tortilla“. Składniki najbardziej tradycyjnej tortilli to jaja, ziemniaki i oliwa z oliwek, ale wiele osób dodaje też cebulę.

Jamón serrano (szynka serrano)

Jamón serrano (szynka serrano)


Najlepiej jeśli jest to szynka iberyjska. To jeden z ulubionych hiszpańskich produktów wśród klientów barów. Szynce serwowanej w formie tapas zazwyczaj towarzyszą paluszki chlebowe (typowe w Hiszpanii małe porcje chrupiącego chleba).

Queso (ser)

Queso (ser)


W Hiszpanii jest dużo różnych rodzajów sera. Podczas podróży po Hiszpanii warto znaleźć czas, by spróbować serów wytwarzanych lokalnie. Najbardziej znane sery to ser Manchego (typowy dla regionu Castilla-La Mancha), ser Idiazábal (z Kraju Basków), ser Roncal (z Navarry), ser Mahón (z Balearów) oraz ser Majorero (z Wysp Kanaryjskich).

Olivas (oliwki)

Olivas (oliwki)


Najpopularniejszy sposób ich spożywania to w zalewie. Mogą też być dodatkowo nadziewane sardelkami lub papryką. Wszelkiego rodzaju zalewy i sosy są też stosowane w przypadku niektórych tapas.

Calamares (kalmary)

Calamares (kalmary)


Na przykład panierowane w oliwie z oliwek i serwowane na gorąco. Są popularne w całej Hiszpanii, zwłaszcza w kształcie panierowanych krążków.

Croquetas (krokiety)

Croquetas (krokiety)


Chociaż najbardziej tradycyjne krokiety to te z szynką, jednakże coraz większą popularanością cieszą się też krokiety z nadzieniem grzybowymi, kalmarami, krewetkami, dorszem lub z różnymi serami o mocnym smaku, takimi jak ser pleśniowy Cabrales.

Mejillones (małże)

Mejillones (małże)


Zazwyczaj gotuje się je na parze i podaje z cytryną lub z pomidorem, oraz drobno posiekaną i przyprawioną cebulą i papryką.

Pan tumaca (chleb tumaca)

Pan tumaca (chleb tumaca)


To chleb z pomidorem, oliwą z oliwek i solą. Typowy dla Katalonii, gdzie też nazywany jest „pa amb tomàquet“. W zależności od gustu do chleba można dodać szynkę serrano, wędliny, tortillę lub sery.

Morcillas i chorizos (rodzaje wędlin)

Morcillas i chorizos (rodzaje wędlin)


Wraz z szynką serrano, należą do najbardziej popularnych wędlin wieprzowych stosowanych w tapas. Morcilla zawiera ryż, a chorizo można smażyć na grillu albo ugotować w cydrze. Inne popularne tapas zawierające wieprzowinę to „picadillo“ (mięso mielone z przyprawami), „chicharrones“ i „torreznos“, w skład których wchodzi boczek.

Gilda

Gilda


To klasyka tapas w Kraju Basków, gdzie nazywają je „pintxos“. Gilda to sardela, oliwa i ostra papryczka nabite na wykałaczkę.

Huevos rotos (rozbite jajka)

Huevos rotos (rozbite jajka)


Nazywane też „huevos estrellados“, są to średnio wysmażone jaja z dość płynnym żółtkiem, które układa się na szynce serrano i frytkach. W momencie przekrojenia żółtka („złamania jaja”), żółtko rozlewa się na wszystkie składniki. Zazwyczaj „huevos estrellados” je się z chlebem, który można moczyć w płynnym żółtku jajka. Są również inne popularne wersje, w których zamiast szynki stosuje się makarony rybne (gulas), krewetki lub wędliny wieprzowe.

Sepia (mątwa)

Sepia (mątwa)


Smażona z dodatkiem majonezu lub sosu „alioli“. W wielu miejscach popularne są „chopitos fritos”- smażone małe ryby podobne do mątwy. W Andaluzji nazywane są „puntillitas“.

Paella

Paella


To najpopularniejsze danie w regionie Walencji. Jej podstawowy składnik to ryż z dodatkiem warzyw i różnych rodzajów mięs lub owoców morza.

Pulpo (ośmiornica) a feira

Pulpo (ośmiornica) a feira


Podawana na drewnianej desce ośmiornica to typowa galicyjska potrawa, zwana też „pulpo a la gallega“ (ośmiornica po galicyjsku). Ośmiornica jest ugotowana i pokrojona na kawałki, posypana solą i słodką papryką, oraz przyprawiona oliwą z oliwek.

Papas arrugadas (pomarszczone ziemniaki)

Papas arrugadas (pomarszczone ziemniaki)


Można ich spróbować na Wyspach Kanaryjskich, gdzie serwowane są z „mojo“ (typowy dla Wysp Kanaryjskich sos o intensywnym smaku). Papas arrugadas są przygotowywane z uprawianych lokalnie małych ziemniaków, które gotuje się z dużą ilością soli.

Pescaíto frito (smażona rybka)

Pescaíto frito (smażona rybka)


Świeże ryby panierowane i usmażone na oliwie z oliwek są najbardziej popularne w Andaluzji, gdzie serwuje się je w formie przekąski w papierowym rożku i ze smaczną marynatą. Nazywają je także „bienmesabe“.

Ensaladilla (sałatka)

Ensaladilla (sałatka)


To danie podawane na zimno i przygotowane z ugotowanych i pokrojonych warzyw takich jak ziemniaki i marchew plus groch lub fasola, a następnie wymieszanych z majonezem, tuńczykiem i jajami.

Migas (okruchy)

Migas (okruchy)


To pokruszony i podsmażony na oliwie z oliwek chleb z dodatkiem wielu innych składników, które nadają mu doskonałego smaku. Dodatkiem do „migas” może być na przykład chorizo, boczek, papryka, czosnek, cebula... Istnieje dużo zróżnicowanych wersji, niektórzy dodają winogron, inni wolą zastąpić mięso dorszem…

Salmorejo i gazpacho

Salmorejo i gazpacho


To dwie typowe dla Andaluzji zupy podawane na zimno (chłodniki), najczęściej jedzone latem, ich główne składniki to pomidory i oliwa z oliwek.

A do picia?

A do picia?


Najpopularniejsze napoje to piwo i wino. Cydr, wermut czy sangria też są popularne.Piwa generalnie można zamówić w formie „caña“, czyli szklanki o pojemności 20 cl, albo „doble“ (dwa razy większa objętość), „quinto“ lub „botellin“ (ok. 20 cl) lub „jarra“ (półlitrowy dzbanek). Najpopularniejszy rodzaj piwa to piwo jasne.Wśród win, najbardziej znane to Rioja, ale prawie wszystkie regiony Hiszpanii mają swoje własne bardzo smaczne wina lokalne.