Kuchnia jako twórczość artystyczna ku uciesze zmysłów. Tak rozumiana jest gastronomia w Hiszpanii. Pięciogwiazdkowa oferta kulinarna ze względu na smak, prezentację, aromat, teksturę, kolor… Receptury restauratorów takich jak Adrià, Arzak, Berasategui, Ruscalleda, Santamaría, Subijana czy Roca wyniosły Hiszpanię na sam szczyt międzynarodowej haute cuisine.

Nowi hiszpańscy restauratorzy to prawdziwi artyści przy garnkach, o czym świadczy ich ogromne uznanie na arenie międzynarodowej. Na przykład restauracja „Celler de Can Roca”, należąca do braci Roca i położona w Gironie, została mianowana w 2013 i 2015 roku najlepszą restauracją na świecie przez prestiżowe czasopismo „Restaurant”. Tym samym tytułem szczyciła się restauracja „El Bulii” Ferrana Adrià przez pięć lat. Restauracje „Mugaritz” i „Asador Etxebarri” w Kraju Basków również zajmują na tej liście miejsca 7. i 10. Oprócz tego, aż 8 hiszpańskich restauracji może poszczycić się uzyskaniem najwyższej z możliwych kwalifikacji wpływowego „Przewodnika Michelin”.Dzieła tych nowych artystów sztuki kulinarnej charakteryzuje oryginalność oraz innowacja, łączące tradycyjną kuchnię śródziemnomorską z twórczymi propozycjami. Znaczenie nowej kuchni dla hiszpańskiej kultury jest tak duże, że kucharz José Andrés został uhonorowany w roku 2010 hiszpańskim Orderem Sztuki i Literatury.Uznanie na arenie międzynarodowejW Hiszpanii istnieje wiele restauracji wyróżnionych ze względu na ich jakość i kreatywność. Jak kraj długi i szeroki, znajdziemy około 185 lokali z przyznanymi im gwiazdkami Michelin. Na szczególną uwagę zasługuje osiem z nich, z najwyższą punktacją: jeden w Regionie Walencji, kolejny w Madrycie, dwa w Katalonii i cztery w Kraju Basków.

Quique Dacosta” to ciesząca się najwyższym uznaniem restauracja w Regionie Walencji. Jej kuchnię można określić jako awangardową sztukę kulinarną zakorzenioną w rodzimej ziemi, czyli w Dénii (Alicante). Nazwa restauracji to nazwisko jej głównego restauratora.Madryt chlubi się jednym lokalem trzygwiazdkowym, dzięki niebywałej kreatywności i połączeniu różnych kuchni pełnych aromatów, smaków i tekstur w restauracji „DiverXo” oraz jej głównemu szefowi kuchni, Davidowi Muñozowi.W Katalonii można nacieszyć podniebienie w restauracjach „Celler Can Roca” i „Sant Pau”, na terenie prowincji Girony. W pierwszej z nich, położonej w mieście Girona, bracia Roca stawiają na kreatywność kulinarną służącą wyrażaniu emocji. Tymczasem Carme Ruscadella proponuje nowoczesną interpretację tradycyjnej kuchni katalońskiej w znajdującej się w Sant Pol de Mar, oferującej widoki na morze, restauracji „Sant Pau”.Natomiast w Kraju Basków znajdują się cztery wyjątkowe propozycje, by delektować się autorską kuchnią baskijską: „Akelarre” i „Arzak”, w San Sebastián, „Martín Berasategui”, w Lasarte (Guipúzcoa), oraz „Azurmendi”, w Larrabetzu (Vizcaya). Pierwsza z nich to restauracja Pedra Subijana, gwarantująca niesamowite przeżycia dla wszystkich zmysłów w sali restauracyjnej z niesamowitymi widokami. Zaś restauracja José Maríi Arzaka była pierwszą restauracją, która otrzymała trzy gwiazdki Michelin w Hiszpanii (w roku 1989). Martín Berasategui jest z kolei jednym z wiodących przedstawicieli nowoczesnej kuchni baskijskiej. Wreszcie, restauracja „Azurmendi” i jej chef Eneko Atxa proponują nieustanne dążenie do zapewniania przyjemności za pośrednictwem kuchni.Wiele innych restauracji także zwróciło na siebie uwagę na międzynarodowej arenie. Niektóre z nich to: „Aponiente”, w Puerto de Santa María (Kadyks); „Atrio”, w Cáceres; „Dani García”, w Marbelli (Malaga); „Casa Marcial”, w Parres (Asturia); „Zaranda”, na Minorce; „Enoteca”, „Moments”, „Lasarte” i „Àbac”, w Barcelonie; „Can Fabes”, w Sant Celoni (prowincja Barcelony); „Les Cols”, w Olot, i „Miramar”, w Llança (obydwie w prowincji Girony ); „El Portal”, w Ezcaray (La Rioja); „M.B.”, na Teneryfie, oraz „Ramón Freixa”, „Santceloni”, „Sergi Arola”, „La Terraza del Casino”, „El Club Allard” czy „Coque” w Madrycie.„El Bulli” przyszłościFerran Adrià był przez wiele lat sztandarowym przedstawicielem hiszpańskiej haute cuisine, a jego restauracja „El Bulli” była uważana przez wielu za najlepszą na świecie. Jednak w lipcu 2011 roku ostatecznie zamknął ją, aby rozpocząć nowy projekt na dużą skalę: „El Bulli Foundation”. Jego celem jest stworzenie centrum kulinarnej kreatywności, w którym zrodziłyby się nowe pomysły w dziedzinie kuchni i byłyby propagowane na arenie międzynarodowej.




Czy ta informacja okazała się dla ciebie przydatna?




Koniecznie musisz zobaczyć




X
Spain SevilleMadridBarcelonaA CoruñaMalagaCordobaGranadaValenciaCáceresLugoCastellón - CastellóMurciaLleidaCadizPontevedraHuescaVizcaya - BizkaiaLa RiojaGuipúzcoa - GipuzkoaCantabriaToledoBurgosAlicante - AlacantAsturiasAlmeríaTarragonaHuelvaJaénÁlava - ArabaÁvilaTeruelZamoraZaragozaCiudad RealLeónSalamancaGironaSegoviaCuencaOurenseBadajozNavarreValladolidSoriaAlbacetePalenciaGuadalajaraCanary IslandsBalearic Islands
X
Baleares MajorcaIbizaMinorcaFormentera
X
Canarias Gran CanariaLa PalmaTenerifeGomeraLanzaroteFuerteventura