Tapas, utsøkte retter for enhver smak

En dag med tapas er et uslåelig alternativ for å oppleve den spanske kulturen og skjemme bort smaksløkene i utallige barer og tavernaer. Det finnes et enormt utvalg av de populære tapas som gir deg muligheten til å nyte mange ulike utsøkte retter i lag med andre. Hele smaken av Spania i ett måltid - til en rimelig pris.

Tapas, som i dag er siste mote i det vestlige kjøkken, omfatter de fleste matprodukter tilberedt på alle tenkelige måter. Denne gastronomiske spesialiteten begynte å bli populær allerede i det 17. århundre. Den uslåelige ”jamón ibérico de bellota” (serranoskinke av ypperste merke) og den tradisjonelle tortilla española (spansk potetomelett) er typiske tapasretter. Utsøkte skalldyr og andre luksusretter i små porsjoner faller også innunder betegnelsen tapas.

I alle spanske byer og landsbyer finnes barer og tavernaer, til og med hele bydeler, med tapas som sin spesialitet. De attraktive spisestedene tilbyr lekkerbiskener som ”chorizos” (krydret rød svinepølse), ”morcillas” (blodpølse med ris), edikkmarinader, røkte retter, oster, tørrfisk, ansjoser, ”croquetas” (frityrstekte ruller av torsk, skinke eller kylling), ”migas” (rett med brødsmuler) og hundrevis av andre spesialiteter.

Det er et privilegium å kunne reise rundt i ulike deler av Spania og smake på retter som er typiske for hver region. Uansett hva du liker og hvor tjukk lommeboken din er, vil du garantert finne noe som passer for deg.

Typiske retter fra det mest utsøkte kjøkken

Tapas kan serveres som ”pinchos” (grillspyd), ”banderillas” (minigrillspyd av tre), ”montaditos” (små brødskiver), ”cazuelitas” (minigryter) og på en rekke andre måter; alt fra på en enkel tannpirker til de mest sofistikerte på små fat - med krydder, garnityr og sauser som gir hver rett sitt særpreg. Sistnevnte serveringsmåte brukes til mange av de typiske rettene i ulike spanske regioner, blant andre paella fra Valencia, ”fabada” fra Asturias (gryterett med flesk og pølser) og ”callos” (innmat tilberedt slik man gjør det i Madrid).

Selv de mest moderne restauranter følger denne gastronomiske bølgen og tilbyr tapas tilberedt på helt nye måter uten å glemme tapaens røtter. Omelettsorbé, tykk suppe med gåsepostei, sjøkreps med kikerter og ”gazpacho” (kald tomatsuppe) med hummer er noen eksempler på tapas som store kokker har lagd og som senere er blitt populære.

Mange ulike drikker passer godt til tapas; øl, brus og vermut; rødvin og hvitvin, eller mer spesielle viner som cava (musserende vin), fino (tørr sherry) og manzanilla (vin fra Andalucía). I alle tavernaer og barer i Spania blir du møtt av en hyggelig betjening som gjerne gir deg sine anbefalinger om hvordan du kan nyte denne luksuriøse gastronomien på best mulig måte.