Matlaging som kunstnerisk uttrykk og nytelse for sansene. Slik forstås begrepet gastronomi i Spania. Et kulinarisk tilbud med fem stjerner for smak, presentasjon, aroma, teksturer og farge. Oppskriftene til mesterkokker som Adrià, Arzak, Berasategui, Ruscalleda, Santamaría, Subijana og Roca har brakt Spania til topps innen finere kokekunst på verdensnivå.

De nye spanske kokkene skaper stor kunst over grytene, og dette gjenspeiles i den enorme anerkjennelsen de har oppnådd i alle verdenshjørner. For eksempel har restauranten til brødrene Roca, «Celler de Roca» i Girona, vært verdens beste restaurant i 2013 og 2015 ifølge det prestisjefylte magasinet «Restaurant». Det er den samme utmerkelsen som Ferran Adrià mottok for restauranten «El Bulli» i fem år. «Mugaritz» og «Asador Etxebarri», i Baskerland, står også på listen som henholdsvis den syvende og tiende beste restauranten. I tillegg har hele 9 spanske restauranter fått plass i toppkategorien i «Michelin-guiden».Verkene til disse nye kjøkkenkunstnerne har originalitet og nyskapning som kjennetegn, og gir gjerne tradisjonelle middelhavsretter en kreativ vri. Det nye kjøkkenet har fått en så sentral posisjon i Spansk kultur at kokken José Andrés i 2010 ble tildelt Spanias orden for kunst og kultur.Internasjonal anerkjennelseDet finnes mange restauranter i Spania som utmerker seg med kvalitet og kreativitet. Resultatet er at intet mindre enn 190 spisesteder over hele landet har oppnådd Michelin-stjerner. Det er verdt å trekke frem de 8 som har fått Michelin-guidens høyeste utmerkelse, én i Valencia-regionen, én i Madrid, to i Catalonia og fire i Baskerland.

«Quique Dacosta» er restauranten i Valencia-regionen som har oppnådd den høyeste anerkjennelsen. Dens kokekunst kan defineres som gastronomisk avantgarde med røtter i stedet der den befinner seg, nærmere bestemt Dénia i Alicante-provinsen. Restauranten er oppkalt etter stedets ledende kokk.Byen Madrid kan smykke seg med tre stjerner takket være den eksepsjonelle kreativiteten og kombinasjonen av matkulturer fulle av aromaer, smaker og teksturer i restauranten «DiverXo», ledet av mesterkokken David Muñoz.I Catalonia kan man oppleve restaurantene «Celler Can Roca» og «Sant Pau» i provinsen Girona, og «Lasarte» i byen Barcelona. På førstnevnte, som ligger i selve Girona by, satser brødrene Roca på kulinarisk kreativitet som et middel for å formidle følelser. Carme Ruscalleda byr på sin side på en moderne nytolkning av Catalonias tradisjonelle kjøkken på restauranten «Sant Pau» i landsbyen Sant Pol de Mar, med utsikt over havet. På sin side eies «Lasarte» av kokken Martín Berasategui og på kjøkkenet finner man Paolo Casagrande. Målet er å skape en uforglemmelig smaksopplevelse.I Baskerland har man fire unike muligheter til å oppleve det baskiske kjøkken med en mesterkokks signatur: «Akelarre» og «Arzak» i San Sebastián, «Martín Berasategui» i Lasarte (Guipúzcoa) og «Azurmendi» i Larrabetzu (Vizcaya). Førstnevnte er restauranten til Pedro Subijana, og byr på en opplevelse for alle sanser i en spisesal med spektakulær utsikt. José María Arzaks restaurant var den første i Spania som oppnådde tre Michelin-stjerner (i 1989). Martín Berasategui er på sin side en av de fremste eksponentene for det moderne baskiske kjøkken. Til slutt har vi restauranten «Azurmendi» med kokken Eneko Atxa, som er på stadig søken etter nye måter å skape nytelse gjennom kokekunst.Også mange andre restauranter har tiltrukket seg internasjonal oppmerksomhet. Noen av dem er «Aponiente» i Puerto de Santa María (Cádiz), «Atrio» i Cáceres, «L’Escaleta» i Cocentaina, og «BonAmb» i Jávea-Xàbia (begge i Alicante), «Dani García» i Marbella (Málaga), «Annua» i San Vicente de la Barquera (Cantabria), «Cenador de Amós» i Villaverde de Pontones (Cantabria), «Casa Marcial» i Parres (Asturias), "Zaranda» på Mallorca, «Enoteca», «Moments» og «Àbac» i Barcelona, «Les Cols” i Olot (en Girona), «El Portal» i Ezcaray (La Rioja), «M.B.» på Tenerife og «Ramón Freixa», «Santceloni», «La Terraza del Casino», «El Club Allard”, «DSTAgE” og «Coque» i Madrid.




Var denne informasjonen nyttig for deg?




Hovedattraksjoner



SØK ETTER AKTIVITETER I SPANIA BESTILL AKTIVITETEN DIN HER


Vis alle aktivitetene



X
Spain BarcelonaSevilleMadridCordobaMalagaValenciaCadizA CoruñaGranadaCáceresCantabriaAlicante - AlacantMurciaLleidaCastellón - CastellóPontevedraGuipúzcoa - GipuzkoaAsturiasLa RiojaHuescaVizcaya - BizkaiaGironaToledoÁlava - ArabaJaénLugoAlmeríaTarragonaHuelvaBurgosSegoviaZaragozaTeruelÁvilaSalamancaCiudad RealLeónValladolidBadajozCuencaZamoraNavarreOurenseSoriaAlbaceteGuadalajaraPalenciaCanary IslandsBalearic Islands
X
Baleares MajorcaIbizaMinorcaFormentera
X
Canarias LanzaroteLa PalmaGran CanariaTenerifeFuerteventuraLa GomeraHierro