Dette nettstedet bruker informasjonskapsler (cookies) for å forbedre brukeropplevelsen. Hvis du fortsetter å bruke dette nettstedet, tolker vi det som at du godtar vår bruk av informasjonskapsler. Du finner mer informasjon, og instruksjoner om hvordan du endrer innstillingene, i vår erklæring om bruk av informasjonskapsler






Beliggenhet

Region:
Rioja, La

Rioja, La

La Rioja, en syntese av mattradisjoner

La Rioja er et område langs veien til Santiago, preget av reisende, kulturutveksling og kontakt med folk og steder som suger til seg tradisjoner og overleverer kultur. Dette gjenspeiles i regionens matkultur. Det finnes selvsagt fremragende viner man kan smake på, men regionen har også tatt opp i seg mye av det naboene har å tilby, og ikke sjelden har det fått en enkel, men delikat lokal vri.

Enkelhet og kvalitet er kjennetegnet på La Riojas kjøkken. Fra den folkelige landbrukstradisjonen kommer produkter som grønnsaker og belgfrukter: paprika, hvitløk, løk, artisjokk, asparges, salat, hvitbete, agurkurt osv. Hvem kan vel finne på å besøke La Rioja uten å benytte anledningen til å prøve en skikkelig bønnegryte? Dette er en ganske unik og fantastisk måte å tilberede bønnene, som ikke er helt tørkede og bevarer all sin smak samtidig som de tar opp i seg smaken fra vaktlene eller chorizopølsen de tilberedes med.
Svin, et symbol på den kristne kulturen, har alltid levd i tett sameksistens med folket i La Rioja, enten i vill form eller som husdyr. Fra muslimene som en gang holdt til her, har regionen arvet sansen for lammekjøtt. Begge har uten tvil en sentral posisjon i kjøkkenet i denne delen av Spania, selv om de av og til må dele oppmerksomheten med fisk som bonito, torsk, lysing, havkaruss og taggmakrell. Søt blodpølse og chorizopølse er eksempler på foredlede matvarer som lages i fjellene.