|
|
|
|
Det spanske kjøkken i teten i gastronomiens verden
Utsøkte og nyskapende retter signert kokker med internasjonalt ry. Råvarer av ypperste klasse og med opphavsgaranti. Oppskrifter som kombinerer folkelig tradisjon med et kunstnerisk strøk for å skape nye smaker. Den kulinariske revolusjonen ledet av mesterkokker som Ferran Adrià og Berasategui opphøyer gleden over god mat til en veritabel luksus for sansene som er på sitt aller beste når den oppleves i selve Spania.
Pgina 1
 Anbefalt i de beste restaurantene, bejublet av de mest ansette kritikerne og etterspurt av millioner av konsumenter i hele verden har det spanske kjøkken opplevd en sann revolusjon som i løpet av få år har plassert det helt i teten av internasjonal gastronomi. Med utgangspunkt i en tradisjonell stil har man bygget opp et nyskapende kjøkken for dagens samfunn, med høy kvalitet på råvarene og kreative kokker som kjennemerker.
Kokkens kreasjoner
Kjøkkensjef har blitt et kreativt yrke, på lik linje med de høyt profilerte klesdesignerne. Derfor er rettene i den nye spanske gastronomien signert med navn, på samme måte som kreasjonene i moteverdenen. Kokker som Arzak, Ferran Adrià og Berasategui setter sitt personlige stempel på oppskrifter som skalldyrgazpacho, «Gaudí»-mulle, lammefilet med blomkålcouscous, saltet torsk i grønn saus eller havabbor med kamskjell og purreaske, som imiteres av hengivne beundrere i mange hjørner av planeten.Spania, verdenskjente kunstneres fødeland, produserer også store restaurantører. Dette skyldes rike kulinariske tradisjoner videreført fra foreldre til barn ved hjemmekomfyren samt den spesielle spanske matkulturen der nødvendigheten av ernæring er forvandlet til matglede. |
|
Pgina 2
 Kokker regnes ikke som fagarbeidere, men som kunstnere, og de nyskapende strømningene har nådd alle spanske byer og regioner. Andre kjente navn i tillegg til de nevnte er: Pedro Subijana i Baskerland; Sergi Arola og Paco Roncero i Madrid; Santi Santamaría og Carmen Ruscadella i Catalonia; Toñi Vicente i Galicia; Toño Pérez i Extremadura; Manuel de la Osa i Castilla-La Mancha; Víctor Salvador i Castilla-León; Kiko Casals på Kanariøyene. Dette er bare noen av de viktigste skikkelsene når det gjelder denne nye kombinasjonen av produkter og smaker som krydrer sjarmerende Spania med en knivsodd med glamour.
Kvalitet - en utfordring
Matkunstnernes kreativitet ledsages av det arbeid og den iveren etter stadig forbedring som jordbrukere, oppdrettere, fiskere, vinmakere, matindustri, distributører og restaurantører legger for dagen for å sammen skape et tilbud basert på egenart og kvalitet. Grønnsaker, kjøtt, fisk, frukt, olje og vin fra Spania er i dag anerkjent av de mest krevende ganer, og danner fundamentet for middelhavskostholdet, som i våre dager er det udiskutable idealet for sunnhet og god mat. Alt i alt en eksepsjonell kombinasjon av personer, produkter og oppskrifter som har bidratt til å spre spansk matkultur og konsolidere dens posisjon som en av de mest velsmakende og sunne i verden. |
|
|
|