In deze website worden cookies gebruikt om de gebruiker de beste ervaring te bieden. Als u doorgaat met het gebruik van deze site, gaan wij er van uit dat u akkoord gaat met het gebruik ervan. Ga voor meer informatie, ook over hoe u de configuratie kunt wijzigen, naar ons beleid ten aanzien van cookies




Shoulder of pork with parsnip tops



Waar is het typisch in Spanje?

Autonome regio:
Galicia

Galicia


Bereiding

Ingredients

Ingredients for 6 people: 1 whole shoulder of pork 1kg of potatoes 3 home-made chorizos 1 bunch of parsnip tops salt

Preparation

Sear the pork shoulder and wash it in lukewarm water. Then cook it for an hour and prick it with a fork to check whether it is ready. When it is, turn off the heat and leave it all night in the cooking water. The next day, continue cooking the shoulder in the same water for two hours and then add the chorizos. If the shoulder lacks flavour, add a pinch of salt, if it is salty, add hot water. Then take off a small amount of the water and use it to cook the potatoes and parsnip tops for about an hour; if necessary you can increase the cooking time so the vegetables are done.

Presentation

Serve the pork shoulder very hot on a tray, whole or in slices, together with the chorizo. Put the well dried parsnip tops in the centre of another tray with the whole potatoes around them. One suggestion is to prepare a soup beforehand with the pork shoulder cooking stock and large noodles.

Meer informatie

Informatie over het recept

Categorie:
Main dish

Kooktijd:
3 hours

Seizoen:
Otoño-Invierno

Voedingsinformatie

Energy:
High

Cholesterol:
High

Vitamin E:
High

Fibre:
High




Meer typische seizoensgebonden recepten


Wat ook interessant is