20 aanbevolen en heel populaire tapas in Spanje


Ziehier een kleine gids om tapas te eten en uit te kiezen. Dit zijn enkele van de meest typische tapas die geserveerd worden bij een drankje en die je ook kan bestellen als maaltijd of in porties. 

Patatas bravas y patatas alioli

Patatas bravas y patatas alioli


Dit zijn gebakken aardappelen die overgoten zijn met een heerlijke saus. Brava is een pikante saus en alioli wordt gemaakt op basis van olijfolie en knoflook.

Tortilla española

Tortilla española


Spaanse omelet - dit wordt meestal besteld als « pincho de tortilla » (stuk tortilla op prikker). Traditioneel wordt ze bereid met eieren, aardappelen en olijfolie, maar vaak worden er ook uien bijgevoegd.

Jamón

Jamón


Ham – de Iberische is de beste. Het is een van de producten die het meest in smaak valt bij toeristen. Als tapa wordt hij meestal geserveerd met brood of picos y colines (typisch Spaanse broodstokjes).

Queso

Queso


Kaas – in Spanje zijn er veel soorten en meestal krijg je een plaatselijke kaas aangeboden. Sommige kazen zijn erg gekend, zoals Manchego (uit de streek Castilla – La Mancha), Idiazábal (Baskenland), Roncal (Navarra), Mahon (Balearen) of Majorero (Canarische Eilanden).

Olivas

Olivas


Olijven – Ingelegde olijven zijn het populairst en worden het vaaks als tapa geserveerd. Er bestaan ook gevulde olijven (meestal met ansjovis of pepertjes).

Calamares

Calamares


Gepaneerde inktvis die warm wordt opgediend met olijfolie. Deze tapa is populair in heel het land, vooral de inktvisringen.

Croquetas

Croquetas


Kroketten – de meest populaire zijn de hamkroketten, maar je vindt ze ook met andere, steeds populairdere vullingen zoals met champignons, spinkrab, calamares, gamba’s, stokvis of sterksmakende kazen zoals Cabrales.

Mejillones

Mejillones


Mosselen – ze worden meestal gestoomd en geserveerd met citroen of met tomaten, fijngesneden ui en pepertjes en een vinaigrette.

Pan tumaca

Pan tumaca


Brood met tomaat – brood, tomaat, olijfolie en zout. Een specialiteit uit Catalonië, ook wel « pa amb tomàquet » genaamd. Er wordt naar smaak ook ham, charcuterie, omelet of kaas aan toegevoegd.

Morcillas y chorizos

Morcillas y chorizos


Bloedworst en chorizo – samen met ham vormen ze de meest populaire charcuterie van het varken voor tapas. Morcillas worden bereid met rijst, chorizos worden bijvoorbeeld geroosterd of gekookt in cider. Andere populaire tapas met varkensvlees zijn “picadillo” (gemaakt met bereid gehakt), “chicharonnes” (kaantjes) en “torreznos” (gebakken spekjes), meestal bereid met buikspek.

Gilda

Gilda


Dit is een Baskische klassieker, waar tapas « pintxos » heten. Het is een hapje op een prikkertje met ansjovis, olijven en rode pepertjes.

Huevos rotos

Huevos rotos


Spiegelei - ook wel « huevos estrellados » genoemd. Deze gebakken eieren met een vrij lopende dooier worden geserveerd op een bedje van ham en frieten. Wanneer de eieren « gebroken » worden (“estrellar”) loopt het eigeel over de andere ingrediënten. Meestal wordt er brood bij geserveerd om in het eigeel te « doppen ». Er bestaan ook andere populaire versies waar de ham vervangen wordt door “gulas” (glasaaltjes), gamba’s of ander charcuterie van het varken.

Sepia

Sepia


Zeekat – gegrild op een hete plaat (“a la plancha”) en geserveerd met mayonaise of aioli. Op vele plaatsen zijn de “chopitos fritos” (kleine gebakken octopussen, zoals zeekat maar kleiner) heel populair. In Andalusië zijn ze gekend als « puntillitas ».

Paella

Paella


Dit is het populairste gerecht van de Autonome Regio Valencia. Het bestaat voornamelijk uit rijst met groenten en naargelang het geval met vlees of zeevruchten.

Pulpo a feira

Pulpo a feira


Inktvis – dit typisch Galicisch gerecht wordt meestal opgediend op een houten plank en is ook gekend als « pulpo a la gallega » (inktvis op zijn Galicisch). Het gerecht bestaat uit gekookte en in stukken gesneden inktvis, bestrooid met zout en paprika en besprenkeld met olijfolie.

Papas arrugadas

Papas arrugadas


Gerimpelde aardappelen – dit gerecht kom je vooral tegen op de Canarische Eilanden waar het geserveerd worden met "mojo" (een lokale saus met een intense smaak). De bekendste "papas arrugadas" worden bereid met een kleine, lokaal gekweekte aardappelsoort gekookt in veel zout.

Pescaíto frito

Pescaíto frito


Verse vis in bloem gewenteld en gefrituurd in olijfolie. Dit gerecht is heel populair in Andalusië waar het vaak in een papieren puntzak geserveerd wordt met een smakelijke marinade. Dit gerecht is ook gekend als « bienmesabe ».

Ensaladilla

Ensaladilla


Russische salade – deze koude schotel wordt klaargemaakt met gekookte aardappelen, mayonaise, tonijn, eieren en verschillende kleingesneden groenten, zoals wortelen, erwtjes of boontjes.

Migas

Migas


Gebakken stukjes brood – het gerecht bestaat voornamelijk uit verkruimeld brood dat in olijfolie wordt gebakken en waaraan tal van ingrediënten worden toegevoegd als smaakmakers. Dat kan chorizo zijn, spek, paprika's, knoflook, uien… Er bestaan tal van varianten, sommigen voegen er druiven aan toe, anderen vervangen het vlees door stokvis …

Salmorejo en gazpacho

Salmorejo en gazpacho


Dit zijn twee koude soepen uit de Andalusische keuken, ze worden vooral in de zomer gegeten en voornamelijk bereid op basis van tomaten en olijfolie.

Wat te drinken?

Wat te drinken?


De meest populaire dranken zijn bier en wijn. Cider, vermout en sangria worden ook veel gedronken.Bier wordt meestal besteld in een « caña », een glas van ongeveer 20 cl, maar kan ook gedronken worden in een « doble » (twee keer de hoeveelheid), « quinto » of « bottelín » (flesje van 25 cl) of « jarra » (kruik van een halve liter). Blond bier is het populairst.Qua wijn is de Rioja het gekendst, maar we verklappen je een geheim: bijna alle streken van Spanje produceren lokale wijnen die erg lekker zijn.