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구운 요리는 촉촉하게 오븐에 요리하는 것을 의미합니다. 특히 고기를 많이 이용하지만, 생산과 채소도 사용합니다. 재료의 모든 맛을 유지하는 전통적인 요리 방식으로 재료 자체의 즙으로 익혀 냅니다. 그 중 몇몇 가장 독특한 요리를 여러분께 소개해 드리겠습니다.

가장 전형적인 구운 요리는 고기 요리로 사전에 데워진 오븐, 또는 종종 장작 오븐을 사용하기도 합니다. 라드 또는 올리브유를 여러 번 바르며 구워 고기는 금색을 띄게 됩니다. 또 어떤 경우에는 고기에 맛을 가미하기 위해 양념을 하거나 채소를 동반하기도 합니다. 굽는 동안 고기에서 나오는 육즙과 올리브유 및 야채즙을 다시 고기 위에 여러 번 뿌립니다. 고기 구이

이 고기 구이 요리는 특히 스페인 내부 지방을 대표하는 요리입니다a. 그중 가장 유명한 것은 카스티야 이 레온의 별미인 새끼 돼지, 코치니요 구이입니다. 오븐에 구어, 고기가 부드럽고 촉촉하여 보통 접시로 고기를 자를 수 있게 됩니다. 유사한 방법을 사용하는 요리로는 갈리시아 지방에서 사랑받는 새끼 염소 구이 요리도 있습니다. 카스티야 이 레온 지방을 대표하는 다른 구이 요리로는 양 구이, 코르데로 아사도이며, 새끼 양고기인 레차소 구이는 물과 소금만 가미하여 오븐에 굽기도 합니다. 양고기는 아라곤에서도 많이 사랑받는 음식이며, 90일이 되지 않은 연한 송아지 구이도 이 지방의 고유 요리입니다. 보통 기와에 굽거나 장작 오븐을 사용합니다. 또 다른 유명한 구이 요리는 요리되기 전날 밤부터 와인에 고기를 담갔다가 굽는 송아지 요리입니다.

또한, 라 리오하에서는 양고기 토막살 구이 요리로 유명하며, 그 중 가장 유명한 요리는 포도 나뭇가지 불씨에 굽는 양고기 요리입니다. 양고기 외에도 소고기도 이러한 방법으로 구우며 도기 냄비를 이용한 초리소 요리도 이 방법을 종종 이용합니다. 다른 고기로는 맛을 가미하기 위해 여러 양념을 추가하여 장작불 위에서 돌리면서 굽는 조류 요리입니다. 해물 구이

해물의 경우에는 도미, 농어 등의 다양한 생선에 소금을 뿌려 굽는 요리가 가장 사랑을 받는 구이 요리입니다. 흥미있게도 가장 유명한 해물 구이 요리는 내부 지방에서 유래합니다. 마드리드 방식으로 요리한 도미로, 왕새우와 채소를 함께 넣어 오븐에 굽는 마드리드 지방에서 사랑받는 요리입니다. 오븐을 사용하지 않는 구이 요리는 남부 지방에서 애용하는 생선 구이 방식입니다. 말라가의 정어리 꼬치구이로, 나뭇가지에 끼어서 바비큐로 굽는 요리입니다. 또한, 해물은 그릴에 구우며, 가장 흔한 해물 구이는 새우 및 왕새우입니다 채소 구이

스페인에서는 맛있는 채소 구이도 맛보실 수 있습니다. 가장 최고의 맛을 자랑하는 채소 구이는 카탈루냐 고유인 에스칼리바다입니다. 가지, 피망과 같은 채소를 길게 잘라 구운 후 올리브유, 마늘, 소금 등으로 간을 해서 먹습니다. 보통 피망구이를 많이 애용하며 주로 사이드 디시로 사용되며 피키요란 피망이 유명합니다. 나바라 지방의 로도사에서 유래하는 이 피망은 구운 후 포장되어 판매됩니다. 잊지 마세요:
고기, 조류, 생산 또는 채소, 그 재료에 상관없이 스페인 전역에서 맛있는 구이요리를 즐기실 수 있습니다.
고기구이 요리의 완벽한 파트너로 최고의 와인인 리베라 델 두에로(카스티야 이 레온) 또는 리오하(라 리오하) 와인을 추천해 드립니다.





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