トルティーリャ・デ・パタタ（スペイン風オムレツ）

材料

材料（4人分）：中じゃがいも4個、卵4～5個、玉ネギ中1個、オリーブオイル250 ml、塩

作り方

ジャガイモの皮をむき、洗って乾かします。薄いスライスに切り、中程度の温度のオリーブオイルとともに深いフライパンに入れて、ゆっくり炒めます。薄くスライスした玉ネギを入れます。柔らかくなりキツネ色になりはじめるまで、ジャガイモとともにゆっくり炒めます。穴あき杓子でかき混ぜて、これで材料を切るのもよいでしょう。10分ぐらいしたら油を切ります。卵をボウルに割り、塩をひとつまみ加えます。ジャガイモと玉ネギのミックスの中に入れます。切った油を少々フライパンに戻して、オムレツのもとを入れます。フライパンにフタをして弱火で5～10分熱して、下がキツネ色になるまで待ちます。フタを使ってオムレツを裏返し、ゆっくりフライパンに戻して、裏側が固まるまで焼きます。両側ともキツネ色になるようにします。

盛り付け

丸いお皿に、熱いうちに、または冷めてから盛り付けます。ピクニックに持っていったり小さく切りたい場合、ジャガイモの量を増やしてくずれにくくしましょう。この場合には冷めた状態で食べます。