アストゥリアス風煮込み “ポテ・アストゥリアノ”

アストゥリアス風煮込み “ポテ・アストゥリアノ”

アストゥリアス州

アストゥリアス州
  • 材料

    材料:ラコン (豚うで肉の塩漬け) 400g、チョスコ (アストゥリアス名物の豚の腸詰) 400g、白いんげん豆“ファベス” 200g、じゃがいも 1.5kg、チョリソ 2本、モルシーリャ 2本、生ハムの骨 1本、カラードグリーン 1/2kg、塩 少々

  • 作り方

    前日にファベス、ラコン、生ハムの骨を水に浸しておく。翌日、カラードグリーン、じゃがいも以外の材料をすべて、厚手の煮込み鍋に入れて煮る。カラードグリーンを刻んで、別の鍋で茹でる。水気を切ったら、煮込み鍋に入れる。1時間煮込む。じゃがいもの皮をむいて洗い、4つ切りにして加える。30分間、すべて煮込む。最後に塩で味を調える。この料理の盛り付け方は2通り。すべて一緒に大皿に盛るか、または煮込んだ白いんげん豆、カラードグリーン、じゃがいもを深皿に盛り、別の大皿にチョスコ、ラコン、モルシーリャ、チョリソ、生ハムの骨を盛り付けてもいい。