È una delle commemorazioni più importanti di Cuenca. Ha origini storiche legate alla conquista della città da parte di Alfonso VIII nel 1177: si crede infatti che il monarca ricompensò le sue truppe con una grande festa.

La celebrazione si svolge ogni anno nel mese di settembre e ruota intorno a due eventi principali: la cerimonia solenne del trasferimento dello stemma del sovrano castigliano Alfonso VIII e la festa, istituita secoli fa per Regio Decreto, che consiste in una popolare corrida di vitelli nella Plaza Mayor.

Oltre alle sfilate, il programma prevede balli popolari notturni, concerti, concorsi, fuochi d'artificio e attività culturali.