Valls conserva un interessante centro storico, ma forse ciò che l'ha resa più popolare sono i castells, torri umane dall'enorme bellezza e difficoltà.

Fra gli edifici più interessanti di Valls risaltano la cappella di El Roser, con piastrelle del XVII secolo, che commemorano la battaglia di Lepanto, la chiesa di Sant Joan, che risale al XVI secolo e che ospita l’immagine della Mare de Déu de la Candela, del XIII secolo e infine la chiesa di El Lledó, costruita nel XIV secolo.