Ha sede in una vecchia cantina tradizionale tra le più grandi e produttive dell’antico Regno di Murcia. È una costruzione dell’inizio del XIX secolo, originariamente di proprietà della potente famiglia Melgares de Aguilar. La superficie dell’edificio è superiore a 1400 metri quadri, distribuiti su due piani: quello che ospitava gli antichi torchi e la cantina vera e propria, caratterizzata dalle volte a crociera realizzate in mattoni artigianali di terracotta.