Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 1 polpo da 2 kg circa 1 cipolla 2 dl di olio d’oliva 2 l di acqua 1 cucchiaio di paprika affumicata dolce 1 cucchiaio di paprika affumicata piccante Sale grosso

Preparazione

Pulire il polpo, eliminare la sacchetta e il becco che si trova tra i tentacoli, poi svuotare la testa. Batterlo con un batticarne e lavarlo in abbondante acqua. In una pentola alta far bollire l'acqua con la cipolla, introdurre e togliere il polpo, con l'aiuto di un forchettone, per tre volte, soltanto per scottarlo. Metterlo nuovamente nell'acqua e proseguire la cottura fino a quando diventa tenero. La durata della cottura dipende dalla qualità del polpo. Toglierlo dall'acqua utilizzando il forchettone, facendo attenzione che non si stacchi la pelle. Scolare e tagliare il polpo con le forbici in pezzetti da 2-3 centimetri. Mettere il polpo caldo su piatti di legno. Salare, spolverare con i due tipi di paprika affumicata e irrorare con olio d'oliva.

Presentazione