Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 1 pollo grande 200 g di prosciutto di Teruel 1 kg di pomodori maturi pelati 1 cipolla grande 2 peperoni verdi grandi carnosi o 4 piccoli 2 spicchi d’aglio 2 dl di olio d’oliva 1 bicchierino di vino bianco o un goccio di vino aromatico secco di Jerez Pepe Sale

Preparazione

Tagliare il pollo, togliergli la pelle affinché risulti meno grasso e soffriggere in una casseruola con il prosciutto a pezzettini. Tagliare la cipolla e l’aglio, così come il pomodoro e i peperoni, togliendo i semi e le parti dure. Soffriggere il tutto in una padella a parte. Mescolare bene con la schiumarola per cinque minuti circa. In seguito aggiungere questa preparazione alla casseruola in cui è stato soffritto il pollo con il prosciutto. Cuocere a fuoco lento e mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino. Cuocere per circa mezz’ora, a seconda delle dimensioni dei pezzi di pollo. Dopo 20 minuti, aggiungere il vino scelto.

Presentazione

Servire nella casseruola nel quale è stato cucinano, se è di terracotta, e se non in un piatto da portata. In entrambi i casi servire con patate fritte tagliate a cubetti o riso in bianco in un recipiente a parte.