Ingredienti

Ingredienti per 6 persone: 250 g di semola di grano duro 50 g di burro 1 gallina 400 g di carne di manzo 2 pomodori 2 carote 3 zucchine 100 g di ceci Peperoni Sale Pepe 1 cipolla Cumino 2 carciofi 200 g di fagiolini 200 g di cardo

Preparazione

Pulire la carne di manzo e la gallina, tagliarle a pezzi e metterle in una pentola grande. Coprire con acqua del rubinetto e lasciare bollire. Quindi salare e aggiungere successivamente tutte le verdure tagliate a pezzi, i pomodori, i fagiolini, il peperone, il cumino e un poco di pepe. Lasciar cuocere per due ore a fiamma media. Nel frattempo mettere la semola in un piatto e versare acqua. Poggiare un colino sulla pentola con la carne senza farlo entrare a contatto con il liquido né con gli ingredienti e far cuocere la semola al vapore. Dopo un quarto d’ora versare il cous-cous su un piatto, irrorarlo con un poco di acqua e rimetterlo nel colino, dopo 15 minuti, con lo stufato.