Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 1 l di latte 8 tuorli d'uovo 200 g di zucchero 45 g di amido 10 g di zucchero da bruciare La buccia grattugiata di mezzo limone

Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi. Mettere i tuorli in una pentola. Grattugiare la pelle di mezzo limone, mettere il tutto nel frullatore, aggiungere un pizzico di sale e il litro di latte. Mettere a fuoco lento e mescolare continuamente con una spatola di legno.

Presentazione

Una volta che si è addensato, versare in ciotole di terracotta individuali, spolverare con zucchero a velo e bruciare la superficie con un ferro rovente fino a quando non è caramellato.