Ingredienti

Ingredienti per 6 persone: 2,5 kg di maialino da latte 1 testa d’aglio 500 g di patate 1 cipolla grande 1/2 tazza di vino bianco 1 foglia di alloro Sale Pepe macinato 1/4 di una tazza d’olio d’oliva

Preparazione

Lavare il maialino e asciugarlo. Abbrustolire sulla fiamma le orecchie, le zampe e tutte le parti che possano avere peli o peluria. Ungerlo con lo strutto da tutti i lati. Cospargerlo di sale e pepe. Sistemarlo con la pelle rivolta verso l’alto. Riscaldare il forno alla massima potenza. Bagnare il maialino con acqua salata e arrostirlo a temperatura media per 1 ora fino a quando la pelle non diventa dorata e croccante. Pelare le patate e la cipolla e tagliarle a fette di ½ cm di spessore. Togliere il maialino e disporre sul fondo la cipolla e le patate. Sistemare sopra il maialino, irrorare con il vino e infornarlo per altri 50 minuti o fino a quando la carne non risulti morbida e cotta al punto giusto.