Il “vino” tradizionale delle Asturie, il sidro, era già conosciuto in epoca romana con il nome di “pomaria”, mentre gli arabi lo conoscevano come "siserio".

Bevanda protetta dall’omonima Denominazione di Origine, ha una bassa gradazione alcolica, tra i 4 e i 6 gradi, e si ottiene dalla fermentazione del mosto fresco e naturale delle mele, frutto che abbonda nella regione. Si utilizzano mele di diverso tipo, acide, dolci e amare, ma non da tavola. Dopo la fermentazione del mosto, che dura 6 mesi, la bevanda viene imbottigliata per la vendita. Contiene solo anidride carbonica derivata dalla fermentazione, la gradazione minima è di 4,5º. Si accompagna bene ai diversi piatti tipici locali, e soprattutto al formaggio Cabrales. Si beve in “culinos”, versata nei tipici bicchieri da piccole brocche di ceramica. Una celebrazione tradizionale è la “espicha”, o apertura delle botti.